Gränslösa Livsmedelsdagar
Temat för årets Livsmedelsdagar var "Gränslöst". Där togs pulsen på svensk livsmedelsindustri ur både import- och exportperspektiv.
– Statsmakterna vill se en fördubblad livsmedelsexport före år 2020, konstaterade LivsmedelsFöreningens ordförande Johan Ununger, som inledningstalade på årets Livsmedelsdagar i Tylösand 5 - 7 september.
Sverige som varumärke står för kvalitet, säkerhet och innovation, fastslog Maria Varnauskas, Exportrådet, som berättade att nyfikenheten på svenska livsmedel nu växer på tillväxtmarknader som Kina och Mellanöstern.
– Med hjälp av kommunikationsplattformen för Matlandet hoppas vi kunna öka intresset ytterligare för svenska livsmedel utomlands.
Svensk cider en exportsuccé
2005 gick Åbro Bryggeri in på den engelska marknaden med cider, som har blivit en stor exportsuccé.
– Målet är att Rekorderlig Cider ska var nummer ett i England om tre år. Vi tror på att bygga upp och koncentrera oss på vissa marknader, sa VD Henrik Dunge.
Aromatic exporterar bageriingredienser till hela världen, men har sin största marknad i Tyskland. Nu ser man en stor potential i Mellanöstern.
Svenska grisfötter är en stor exportprodukt för Entradia, som skeppar 30 ton i veckan till Västafrika. VD Johan Håkansson berättade att utvecklingen i Västafrika går snabbt, både ekonomiskt och politiskt, vilket ökar affärsmöjligheterna för svenska företag.
Den norska Auroralaxen är inte vilken lax som helst, något som inte minst japanerna har upptäckt och gärna betalar lite mer för. Åshild Nakken, Leröy Norge, berättade att man har lierat sig med två importörer i Asien och även börjat ta sig in i Korea.
Från exotiskt till fredagsmys
Tex Mex-konceptet omsätter en miljard bara i Sverige och har dessutom blivit en stor exportprodukt. En ständig produktutveckling och modern design är några framgångsfaktorer bakom konceptet, enligt Magdalena Färemo, Santa Maria.
– Målsättningen är att vi ska bli ledande på mexikansk mat i Europa.
Nordisk skolmat kan bli ett annat framgångsrikt koncept för export, som även innebär en möjlighet för svenska livsmedelsföretag. Det tror i alla fall Nordic Innovation, som stod bakom projektet Nordic Food in DC Schools i Washington.
Ökad export tror också Norrmejerier på för sin Västerbottensost, som ska marknadsföras med hjälp av "storytelling" i bl a London.
Hållbar import allt viktigare
Det ökande konsumentintresset för Fair Trade och hållbar utveckling ställer nya krav på importerande företag. Arvid Nordquist klimatkompenserar för alla växthusgasutsläpp som Classic kaffe orsakar genom trädplantering.
Intresset för Nordic Sugars Fair Trade-märkta rörsocker ökar snabbt, inte minst i Sverige.
Efter att ha köpt sheakärnor via återförsäljare i många år, bestämde sig AAK i början av år 2000 att själv etablera sig i Västafrika. Nu handlar man, via underleverantörer, direkt av kvinnor på landsbygden, som därmed får bättre betalt.
Shea kan bl a ersätta palmolja, som brukar ses som ett av de största hoten mot regnskogen.
– Det är dock inte oljan i sig som är problemet, utan sättet den produceras på, sa Lena Tham, WWF, som hoppas att efterfrågan på certifierad palmolja ska öka.
_180x158.jpg)
Gastronomisk revolution
I takt med att svenska kockar får internationella utmärkelser och det nya nordiska köket sprids, blir kockyrket allt populärare. En liknande gastronomisk revolution behövs även inom industrin, menar etnologen Håkan Jönsson.
– Avslöja gärna vad ni gör inom industrin – men argumentet ska vara att ni gör det för att höja den gastronomiska kvaliteten, inte för att förlänga hållbarheten.
(Detta är en förkortad version av referaten från Livsmedelsdagarna, som kommer i sin helhet i LiF 7/12)
Bildtexter:
Grisfötter är en uppskattad vara på många marknader i Västafrika.
Alla växtgasutsläpp som orsakas av Classic kaffe klimatkompenseras genom trädplantering.
Håkan Jönsson är doktor i etnologi vid Lunds universitet och själv kock i grunden. Här visar han en bild på Arlas unika ostar, som till en början bara fanns på restauranger.
Text: Åsa Leife/Carina Malm