Resistenta bakterier i kyckling
Danska livsmedelsforskare vid DTU Fødevareinstitut slår larm om höga halter av multiresistenta bakterier i dansk och importerad kyckling. 2010 hittades resistenta bakterier i 8,6 procent av det danska kycklingköttet. Senaste året hade det stigit till 44 procent – nästan lika mycket som i importerad kyckling. Forskarna kan inte förklara den stora ökningen, men en del av bakterierna kommer troligen från kycklingar som importerats från övriga Europa och som före importen blev behandlade med antibiotika.
–Det finns en risk för att bakterierna överförs från kycklingköttet till människor, säger Yvonne Agersø, som är forskare på DTU.
Vad det handlar om är s k ESBL-bildande tarmbakterier (extented spectrum beta-lactamases), som E coli. Dessa bakterier bildar ett enzym, som gör dem resistenta mot flera sorters antibiotika.
Enligt Svensk Fågel blir man inte smittad om man hettar upp kycklingen till minst 70°C, och håller en god kökshygien.