För få reklamerar utbildningar

– Ta alltid referenser på en utbildare, gärna sådana som kan ringas upp. Kom överens om ett utbildningsmål. Om målet inte uppfylls – reklamera och kräv pengarna tillbaka. 
   Det säger Joakim Färdig, som arbetar med hygienutbildningar inom det egna företaget Hygienkonsult.

Joakim Färdig är livsmedelsingenjör från SLU i Skara och driver Hygienkonsult sedan 2002. Företaget har specialiserat sig på att skräddarsy hygienutbildningar för olika målgrupper.
    – Framför allt behövs kunskap om HACCP och egenkontroll. Det viktiga är att anpassa HACCP till sin egen verksamhet och de förutsättningar som finns i den spe-cifika anläggningen. För myndigheterna är det viktigt att lagstiftningen uppfylls,
inte hur.
    Det är utbildning som gäller, menar Joakim Färdig, det går inte att leverera en färdig paketlösning.
    – Gör man sin riskanalys på fel sätt, blir det en pappersprodukt, som man inte har någon användning av. Egenkontrollen ska vara praktisk att arbeta efter och fungera som ett hjälpmedel i det dagliga arbetet.
    Joakim Färdig tycker att många har en övertro på att automatiska system ska lösa alla problem.
    – Man installerar till exempel en metalldetektor, men glömmer att den kan gå sönder och att det varje morgon behövs en förebyggande kontroll av att den fungerar. Därmed tar man inte med fortsatt förekomst av metall som en risk.

    – Ett annat exempel är dyra övervakningssystem av temperaturer. Jag har ofta sett att en för hög temperatur har registrerats i systemet, men att ingen åtgärd har vidtagits.
    När ett fel upptäcks, är det bara människan som kan åtgärda det, menar Joakim Färdig.
    – Vi arbetar mycket med att få våra kunder motiverade att åtgärda fel och brister som ett övervakningssystem upptäcker.

Skriftliga utvärderingar
Hygienkonsult samarbetar med ett nätverk av konsulter runt om i landet. Bland kunderna finns allt ifrån småskaliga livsmedelstillverkare och restauranger, till kommuner och landsting. Utbildningarna kan både vara öppna och beställda.
    – Många kommer till utbildningarna med inställningen att HACCP och egen-kontroll är något svårt och övermäktigt.
Den vanligaste frågan är: Hur ska vi ha tid med det här?
    Efter genomförd utbildning, har deltagarna möjlighet att ta ett hygienkort.
    Hygienkonsult tar alltid in skriftliga utvärderingar från deltagarna. Utdrag ur dessa finns utlagda på företagets hemsida under ”referenser”.
    – Det görs för lite reklamationer av utbildningar. Om man inte är nöjd, ska man inte behöva betala, fastslår Joakim Färdig.