Ditt tips är skickat.

Fastfood & Café-mässa

Ökat behov av färdiga matlösningar

I början av februari samlades fastfood- och cafébranschen för tredje året i rad till en gemensam mässa. Drygt 3 800 besökare kom till Kista-mässan för att ta del av trender, idéer, nya produkter och koncept.

Årets Fastfood & Café var den största hittills, både vad gäller antalet besökare och utställare. Det fanns även ett flertal aktiviteter, som SM i pizza, learn shops och seminarier.
    Ingela Stenson presenterade United Minds senaste analys av trender och drivkrafter i foodservice. Hon berättade att jakten på tid och bekvämlighet styr vårt ätande i allt högre grad.
    – Den som kan hjälpa barnfamiljer att lösa livspusslet blir en hjälte, det är en het marknad framöver.
    Som exempel på nya lösningar nämnde hon Middagsfrid, Matkomfort och Gooh, som levererar allt ifrån råvaror och recept till helt färdiga rätter. Hon jämförde också med textilbranschen.
    – Jag tror att vi kan bli lika bra på att välja färdiglagad mat som färdigsydda kläder.
    Samvaron med nära och kära styr också våra matval.
    – Man måste vara minst två för att laga riktig mat och nästan alla som äter ensamma äter framför TVn. Ingen vill äta ensam, därför behövs fler ställen för ensamätare.

Ekologi i högklackat
Valet av livsmedel visar också vilka vi är, sk self brandning. Vi kommer att få se allt fler märkningar på maten framöver. Ekokonsumenten blir allt bredare och ekotrenden sprider sig även till områden som viner, smink och kläder. Idag sker en kommersialisering av det ideella, där idealism blandas med njutning och glädje, ett fenomen som Ingela Stenson kallar ”ekologi i högklackat”.
    Hon menar att märkningar, som ekologiskt, Rättvisemärkt, Krav, mm, inte kommer att konkurrera ut varandra, utan att alla blir vinnare, trots lågkonjunkturen.
    Hälsa och inre harmoni är den vanligaste definitionen av lycka. Allt fler försöker ”hitta sig själva” genom att testa olika former av andlighet, något Ingela Stenson kallar ”lösgodisandlighet”.
   
Coffee shops en mötesplats
Coffee shop-trenden har haft en explosionsartad utveckling i Sverige sedan början av 90-talet. Ulrika Garbrant, som är VD i Sveriges största coffee shop-kedja Espresso House, tror att branschen kommer att fort-sätta utvecklas positivt.
    – Jag ser en fortsatt tillväxt men den går långsammare än tidigare. Behovet av att unna sig något ökar i lågkonjunktur och det finns ett fortsatt starkt behov av mötesplatser. Allt fler använder coffee shops som arbetsplats och för affärsmöten.
   
Ekologiskt och naturligt
De drygt 120 utställarna visade allt ifrån livsmedel, till förpackningar, inredning och maskiner. Bland livsmedlen fanns ett stort inslag av ekologiskt, inte minst på dryckessidan.
    – Trenden är ekologiskt, naturligt, hälsosamt och Rättvisemärkt, gärna i kombination, berättade Louise Borgström i Saturnus monter.
    Där presenterades bl a den Rättvisemärkta colan Ubuntu, Froosh smoothies av ren frukt samt den Krav-märkta fruktdrycken Greenly, som varken innehåller aromer, konserveringsmedel eller färgämnen. Nu utvidgas Greenly-sortimentet med Sveriges första Krav-märkta läsk i tre olika smaker.

Pannkakor utan tillsatser
Pannkaksgrädderiet Björnerud Gård i Dalsland startade som en litet familjeföretag med gårdsförsäljning, men har de senaste åren haft en kraftig tillväxt.
    – Det började med att familjen ville förädla mjölken från gårdens kor. Idag kan vi grädda sextusen pannkakor i timmen och har rikstäckande leveranser till alla stora dagligvarukedjor samt till restauranger och storkök, berättade Agneta Kores.
    Björneruds pannkakor görs enbart av gårdens mjölk, eget vete, ägg, rapsolja och salt. De säljs kylda till konsument och frysta till storkök.
    Agneta Kores ser ytterligare tillväxtmöjligheter för företaget, som snart flyttar in i en ny anläggning i Färgelanda med ca 35 anställda.
    – Nu har man ofta tidsbrist och behöver fixa mat snabbt. Då är det bekvämt med färdiga pannkakor.
För den som inte ens har tid att värma färdiga pannkakor, kanske lösningen är en matautomat. Karlstadsföretaget Corner Vending har stora förväntningar på sin matautomat Entibi, som kan servera både varma och kalla rätter och även hantera fryst mat. Kunden väljer mellan fyra olika rätter.
    – Entibi är ingen konkurrent till lunchrestauranger utan ett komplement. Det finns behov av bra varm mat på många ställen, som sjukhus och arbetsplatser. Matautomaten är också ett bra sätt att utnyttja restaurangers överkapacitet, säger Mikael Hveem, Corner Vending AB.