Karin Bångman|5-10|2010-06-17|
Hållbarhet ledord för hamburgerkedjan Max
Att sätta klimatfrågan i centrum visade sig vara ett smart drag för hamburgerkedjan Max. Varumärket har stärkts och kunderna strömmat till. 2008 fick företaget LivsmedelsFöreningens pris för sitt unika arbete och i år återvänder Max till Livsmedelsdagarna i Tylösand med nya budskap.
– Den redaktionella uppmärksamheten som vi har fått har varit värd mycket mer än kostnaden för vårt klimatarbete. Vi säljer mer hamburgare än någonsin, konsumenterna uppskattar vårt varumärke. Fast detta var inte vårt syfte från början, säger Pär Larshans, som är hållbarhetschef på Max och den som har varit ansvarig för den framgångsrika satsningen.
2006 gick startskottet för att utveckla ett koncept runt hållbarhet. Idén föddes ur det egna personliga engagemanget i företagets ledning.
– Det började med att vi ville visa vår påverkan på miljön och ta ansvar för de utsläpp som vår verksamhet orsakade. Vi vill bidra till ett hållbart samhälle och skapa ett tryck på andra företag att jobba med miljöfrågor, säger Pär Larshans.
Dubbla vinster
För att kompensera för sina utsläpp planterar hamburgerkedjan träd i regnskogarna i Mocambique och Uganda. Trädplanteringsprojektet har som extra bonus gett dubbla vinster.
– Det har visat sig att de bönder som är med i trädplanteringsprojektet har fått bättre utveckling på sina marker och bättre skördar, berättar Pär Larshans.
Max ser på klimatkompensationen som en egen skatt som företaget lagt på sig själv och den driver företaget att arbeta med lösningar som är bra för miljön.
– Det kommer att ta många år innan vi är klimatneutrala men jag tror det är möjligt.
På väg mot visionen har Max skapat en allians för ett hållbart samhälle där bl a
LRF är med.
– Här jobbar vi tillsammans med bönder och slakterier för att lösa frågan om hur vi kan producera nötkött som belastar samhället mindre, samtidigt som det ska vara lönsamt för alla i produktionskedjan.
Klimatneutrala
Ett annat arbete är att bygga klimatneutrala restauranger. I slutet av maj invigde Max en sådan restaurang i Bromma. Restaurangen är självförsörjande på el via solceller. Taket är av gräs, som binder och tar upp koldioxid samtidigt som det håller kvar värmen.
Idag arbetar Max också mycket med social hållbarhet. Företaget har ett ambitiöst utbildningsprogram för sina chefer. Det handlar om att skapa förtroende och för-måga att ta tillvara kraften hos funktionshindrade och se mångfald som en tillgång.
Vid Livsmedelsdagarna i Tylösand den 8 - 10 september i år kommer deltagarna att träffa Lars Andersson, en av Max anställda som efter tio år utanför arbetslivet nu har sin självklara roll inom företaget.
Delaktighet
I år kommer hamburgerkedjan också att vara med på den klassiska Almedalsveckan. Detta med egna utfrågningar av politikerna och temat är givetvis hållbarhet.
Livsmedelspriset för två år sedan har haft ett stort värde för bolaget.
– Det var början till ett fantastiskt år, vi fick vara med i media runt om i världen. Det har gett oss alla en erkänsla och personalen känner delaktighet i arbetet att göra världen bättre, säger Pär Larshans.
Det har också inneburit att Max, i en nyligen gjord undersökning av Mindshare, rankades som det nionde starkaste varumärket i Sverige.
Fyra snabba till Pär Larshans:
• Vilka personer är viktiga i ditt nätverk?
– Sören Persson - VD för Sigill, Kaj Török - senior adviser för Naturliga steget, Karl Henrik Robért - professor i hållbarhet, Peter Wrenfelt - ägare till UW, Johan Ununger - VD för Saltå Kvarn samt Anna Richert på Sigill.
• Vad betyder LivsmedelsFöreningen för dig?
– Föreningen är ett forum för oss att få ut våra idéer, som handlar om vikten av att skapa ett hållbart samhälle.
• Du skickas i en rymdkapsel till mars och förutom frystorkat får du ta med ett livsmedel, vilket?
– Svaret är givet – Max hamburgare så klart. Då klarar jag hela resan.
• Dold talang?
– Före detta svensk mästare i bridge.
Pär Larshans klimatsmarta tips till livsmedelsbranschen:
• Sätt upp en klimatvision och rör er mot den.
• Tänk att hållbart är lönsamt och att produkterna ökar i värde.
• Företagets kostnader minskar när produkterna framställs klimateffektivt.
Fakta om Max
• Startade 1968.
• Omsättning 1,1 miljarder kr.
• 71 restauranger.
• Bygger 10 nya i år och 12 nästa år.
• Familjeägt.