Jan Gösbeck|5-10|2010-06-17|
Synpunkten
Håll rent!
Det är få saker som upprör konsumenter så mycket som när det på olika sätt fuskas eller slarvas med maten. Likväl har det fuskats med mat i alla tider.
Huvudsyftet med Europaparlamentets förordning om livsmedelshygien är att säkerställa en hög nivå på både konsumentskydd och livsmedelssäkerhet.
De livsmedel som produceras i Sverige är generellt mycket säkra och det finns avancerade kontrollsystem för att identifiera risker. Det är ett faktum som livsmedelsindustrins aktörer bör ta tillvara, nu när trenderna styr mot småskalighet och bondromantik. För rätt hanterat, medför de kontrollerade produktionsprocessernas säkra mat betydande kommunikativa fördelar gentemot småskalig och godtrogen gårdsproduktion. För att vara trovärdig
gäller det dock att positionera sig som ett matföretag – inte en livsmedels-industri. I den grenen vinner de småskaliga livsmedelsproducenterna än så länge överlägset.
Trovärdighet är en färskvara. När fusk avslöjas kan det gå fort utför även för ett väletablerat företag. Ett exempel är det norrländska företag som avslöjades med att dryga ut renkött med nötkött. Bara ett par veckor efter avslöjandet var företaget borta från marknaden och konkursen ett faktum. Den gången handlade det inte ens om bristande hygien eller rengöring.
Men även bra rengöring kan vara smutsig. Sveriges Television har i en serie reportage lyft fram hur svenska snabbmatsrestauranger städas av tveksamma bolag, vars affärsidé är att sänka kostnader genom skattefusk och tveksamma anställningsförhållanden. Jag är övertygad om att det bara är en tidsfråga innan vi får se motsvarande avslöjanden inom den svenska livsmedelsindustrin.
Till skillnad mot snabbmatsrestaurangerna kommer det att få större konsekvenser för de påkomna företagen. Snabbmatsrestaurangernas ledning kan skylla på enskilda individer, men det blir svårare att bortförklara att livsmedelsföretagets produktionslokaler rengörs av inhyrda entreprenörer med tvivelaktig affärsmoral. Mig veterligen har inte någon livsmedelsproducent bojkottat Ica pga köttfärsskandalen. Jag är dock säker på att butikskedjorna inte skulle tveka att svartlista en leverantör som riskerar att solka ner deras varumärke.
Håll därför rent. Inte bara för att säkerställa livsmedelssäkerheten utan för att skapa trovärdighet och säkerställa att inte något smutsigt och kortsiktigt sänker företaget.