Sökes: Innovativa måltidslösningar för äldre

Många kommuner har slutat att köra ut lagad mat till äldre med hemtjänst, enligt en granskning som P4 och P1 Dokumentär gjort – detta för att spara pengar. I stället hänvisas de äldre till att köpa kylda och frysta färdigrätter från livsmedelsbutikerna att själva värma i mikron.
Enligt Livsmedelsverket är detta något som riskerar att öka undernäringen, något som Pernilla Fagerlin, projektledare på Livsmedelsakademin inom ramen för Nollvisionen för undernäring hos äldre, håller med om. Hon tycker även att det är ett kortsiktigt sätt att tänka, då undernäring kostar betydligt mer för samhället jämfört med vad preventionen kostar.
– Till detta kommer det personliga lidandet som undernäring innebär, säger hon.

Pernilla Fagerlin, projektledare på Livsmedelsakademin

Problemet är att det är svårt att räkna på den faktiska kostnaden. En fallskada kan bero på den äldre är muskelsvag och undernärd – men räknas i statistiken som just en fallskada, inte som undernäring.
Ett annat problem är att kostnaderna för preventivt arbete – såsom att tillhandahålla goda och näringstäta måltider för äldre – landar på kommunerna medan det är regionerna som får stå för sjukhusnotan, där bara ett enda vårddygn beräknas kosta 10 000 kronor.
Socialstyrelsen och Livsmedelsverket håller på att ta fram beräkningar för vad undernäring kostar, något som Pernilla Fagerlin välkomnar:
– Den typen av data är väldigt viktigt i dialogen med politiker.
Men bra mat för äldre mat handlar ju givetvis inte bara om att minska risken för undernäring utan om smak, glädje och livskvalitet.
Enligt Pernilla Fagerlin är det egentligen inget fel på de kylda och frysta färdigrätter som finns i butiken – men det kan så klart bli rätt enahanda att vara hänvisad till dem både lunch och middag veckans alla dagar.
– Dessutom är rätterna sällan anpassade för äldre. Den här målgruppen behöver näringstät mat i små portioner och med extra mycket protein för att få sitt energi- och näringsbehov tillfredsställt och inte börja bryta ned muskelmassa, säger hon.
Vilken är livsmedelsindustrins roll i detta?
– Jag skulle säga att det finns en fantastisk affärsmöjlighet i att utveckla just den typen av goda och varierade rätter, där man både kan ha extra grädde och proteinberikning i såsen, säger Pernilla Fagerlin och fortsätter:
– Jag har själv bakgrund från Orkla och var med och tog fram en sådan satsning för ett tiotal år sedan, jag vet att även Findus gjorde detsamma. Då fick vi inte detta att flyga men nu borde det gå att hitta en väg framåt. Inte minst som hemmaboende äldre är en målgrupp som bara blir större och större.

227 av landets 290 kommuner svarade på enkäten om mat inom äldreomsorgen. Av dem erbjuder följande 42 ingen utkörning av lagad mat inom hemtjänsten utan hänvisar i huvudsak till butikernas färdigrätter.

Läs mer om kostnader för undernäring HÄR!