6 maj 2025
För att motivera och synliggöra konkreta hållbarhetsinitiativ har Lantmännen initierat tävlingen Sveriges mest hållbara bröd.
– Det finns så mycket engagemang och kreativitet ute i de professionella köken – och det är för att uppmärksamma just den kraften som vi byggt denna plattform för goda och hållbara recept som kan inspirera fler, säger Kristin Marmsjö, försäljningschef för Foodservice på Lantmännen Cerealia.
Bland flera innovativa och välsmakande brödbak är tävlingen nu avgjord. Vinnarna är Helene Andersson, kostchef i Karlstads kommun, och Annica Fjällman, köksansvarig på Skåre- och Ilandaskolan. Tillsammans har de visat att det med enkla medel och nya kreativa tankesätt går att minska matsvinnet.
– Svinnsalabim är ett ledord hos oss när vi tar vara på allt våra livsmedel har att erbjuda och omvandlar det till något delikat, som det här saftiga brödet, säger Annica Fjällman.
Här är juryns motivering:
”Med en innovativ blandning av saftiga äpplen, kryddig kanel och söta morötter har vinnaren skapat ett bröd som inte bara smakar fantastiskt – utan tar också ett tydligt ansvar för framtiden. Genom att använda rester från salladsbuffén och rädda frukt och rotfrukter från att gå till spillo, visar vinnaren att hållbarhet och matsvinnsminskning kan gå hand i hand med smak och kreativitet – ett fint exempel på cirkulärt tänk i det professionella köket.”
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Förädling och Hållbarhet
Varningen från industrin: ”Svårt bygga upp svensk produktion igen”
Livsmedelsföretagen varnar för att stigande kostnader för energi, drivmedel och gödsel i samband med det osäkra geopolitiska läget kan slå mot hela den svenska livsmedelsproduktionen – och därmed också mot svensk livsmedelsberedskap.
– Svenskarna vill ha svensk mat, då måste den också kunna produceras lokalt, säger Stefan Carlsson, vd för SIA Glass.
22 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.