Allt fler konsumenter i både Sverige och andra delar av Europa kan tänka sig att äta mat tillverkad av sidoströmmar från sjömatsindustrin. Det öppnar i sin tur nya utvecklingsmöjligheter för livsmedelsbranschen, enligt en ny undersökning som genomförts på uppdrag av det nordiska foodtech-bolaget Hailia.
Innovation, starkt samhällsengagemang och omställning mot ett mer hållbart sortiment i nära samarbete med leverantörskedjan. När Reitan summerar 2025 handlar det inte bara om ökad omsättning och rörelseresultatet.
Efter fem års arbete presenterar FINEST sin slutrapport. Livsmedel i fokus fick en pratstund med Karin Östergren, senior forskare på RISE och centrumledare för samverkansplattformen, kring de lärdomar man gjort för att kunna accelerera omställningen av det svenska livsmedelssystemet.
En ny standard från Sigill ska göra det enklare för både små och stora livsmedelsföretag att verifiera sitt miljö- och klimatarbete.
– För oss innebär det att det finns ett tydligt ramverk anpassat för just livsmedelsproduktion, och att om man certifieras får ett kvitto på att vi uppfyller god miljöprestanda, säger Anna Lidström, hållbarhetschef på Spendrups.
Sensorer, artificiell intelligens och avancerad dataanalys kan förbättra driften i landbaserade fiskodlingar och öka både den ekonomiska och ekologiska hållbarheten. Det visar ny forskning från IVL Svenska Miljöinstitutet.
Abba ställer om till MSC-märkt Nordsjösill.
– Vi vill att även kommande generationer ska kunna njuta av sill året om, säger Cecilia Isaksson Sajland, hållbarhets- och innovationsdirektör på Orkla Foods Sverige, som äger varumärket.
Ett brett och branschöverskridande samarbete förvandlar pressrester från juicetillverkning till fiberrika frallor på frukostbuffér på Strawberrys hotell runt om i Norden.
Ett enkelt och tydligt regelverk som förenklar för konsumenten. En tydlig vision. Och ett val som gör skillnad på riktigt. Ungefär så sammanfattar Från Sverige-märkningens vd Tina Stugemo ursprungsmärkningen som firar tio år i år.
Glass på vassle, samiskt tunnbröd av brödsmulor och kollagenpulver samt burgare gjord på fiskrens. På CHARM-fabriken i Älvsbyn har man precis inlett ett halvårigt experiment med fokus på att nyttja restprodukter och svinn inom livsmedelsindustrin.
– Vi vill skapa bättre förutsättningar för affärer, säger projektledaren Maja Berggren.
Det regionala projektet SHEEP ska stärka både smak, hållbarhet och beredskap genom ökad användningen av skånskt fårkött.
–Det här är ett bra sätt att knyta ihop både hållbarhets- och beredskapsfrågan med nyfikenhet och kompetens, säger Jens Modéer, avdelningschef för Måltidsservice i Kävlinge kommun.