Smart etikett räddar mat från att slängas i onödan

Good to Eat är en sensor som, när den placeras i en förpackning, mäter de biomarkörer som bildas när proteinrika livsmedel som kött eller fisk börjar bli dåliga. Målet är att förlänga hållbarheten bortom bäst före-datum och minska matsvinnet.
– Idén är klockren. Onödigt matsvinn är ett jätteproblem i hela västvärlden, säger Petter Berg, affärsutvecklingschef på Innocentia, som står bakom tekniken.
Han förklarar att sensorn interagerar med förpackningen i realtid, och att färgen på etiketten visar resultatet: blå betyder att produkten går bra att äta, röd att den har blivit dålig.
– Det är lätt att förstå och tillför värde för hela värdekedjan. För konsumenterna innebär det ökad trygghet. För butikerna innebär det att de kan sälja produkterna till full pris under en längre period. För producenterna är det ett sätt att stärka konkurrenskraften.
Enligt Petter Berg är det många producenter som i dag sätter en rejäl marginal på sina bäst-före-datum för att vara på den säkra sidan, eftersom man inte har full kontroll på kylkedjan hela vägen fram till konsument. Det kan innebära att man exempelvis sätter tolv dagars hållbarhet för en vakuumförpackad produkt som egentligen håller i 18 dagar.
– Det är en säkerhetsmarginal som både kostar pengar och ökar matsvinnet.

Petter Berg, affärsutvecklingschef på Innocentia

Bakom innovationen ligger ett digert utvecklingsarbete. Petter Berg berättar att man under elva år testat olika lösningar men hela tiden med samma grundtanke: att kemiskt mäta organiska gaser från nedbrytningsprocessen.
För två år sedan skrotades den tidigare sensorn och man började i stället utveckla en ny, med en annan kemi bakom. Man plockade in en doktorerad sensorkemist i företaget och tillsatte även en ny vd, Henrik Nilsson, och sedan har utvecklingen accelererat.
I mitten av november lanseras Good to Eat för första gången skarpt i handeln, i samarbete med en stor sjömatsproducent i Göteborg och en matbutik i Skåne.
– Vi börjar med färsk, vacuumförpackad lax men i framtiden hoppas vi att detta blir standard, där både handel och konsumenter kommer att efterfråga detta, säger Petter Berg.
Priset per censor landar på runt 2 kronor, för konsumenten kan det innebära ytterligare något påslag per förpackning.
– Med tanke på att färsk lax kan kosta mellan 200 och 300 kronor kilot är det ändå en relativt liten summa för att säkra hållbarheten och förlänga säljtiden. I takt med att vi skalar upp produktionen kommer även kostnaden för sensorerna att sjunka.

Innoscentia har för övrigt nyligen vunnit två priser i Packnorth Award 2026. Dels i kategorin ”Smarta och intelligenta förpackningar” samt tävlingens Grand Prize, som juryn delar ut till årets främsta bidrag.
I våras utsågs även Innoscentia även till en av tre vinnare av Save Food Design Award på Interpack i Düsseldorf, ett pris som lyfter fram lösningar som minskar matsvinn längs hela värdekedjan.