Sedan coronakrisen bröt ut har det rapporterats om fraktkris och containerbrist som orsakar kaos i den globala handeln. Vad är det egentligen som har hänt? Livsmedel i fokus frågade Johan Woxenius, professor i sjöfartens transportekonomi och logistik på Handelshögskolan vid Göteborgs universitet.
Corona har inte lett till så stora förändringar som en del vill göra gällande. Det menar Katarina Graffman, kulturantropolog. Men de nya vanorna kring hygienen och avståndet till andra människor kommer att leda till en friskare framtid. Hon framhåller också att man äntligen har börjat lyfta hållbarhetsfrågan till att handla om systemförändringar i stället för att enbart fokusen på individen.
Köttproducenter och fiskeribranschen har varit vinnare på bekostnad av vegetariskt och veganskt, vi har fått ett nytt hälsobeteende samt värnar om det lokala och inhemska. I framtiden väntar robotplockning och hemkörning av livsmedel med flygande drönare eller förarlösa fordon. Richard Tellström, etnolog och livsmedelsforskare, ger sin syn på corona – vinnare och förlorare och vad vi kan vänta oss framöver.
– Alla är förlorare, under en pandemi, säger Karin Brynell, vd på Svensk Dagligvaruhandel. Även om dagligvaruhandeln haft tillväxt där funnits stora utmaningar. Click and collect blev den handel som relativt sett växte mest.
När corona drabbade världen dök efterfrågan för ett av Arlas affärsområden – Foodservice – samtidigt som det blev ett enormt tryck från dagligvaruhandeln. Redan färdigproducerade storförpackningar fick säljas ut till reducerat pris och produktionen snabbt ställas om. Dialog med kunder och leverantörer och tvärfunktionellt samarbete internt gjorde det möjligt att fortsätta ta hand om och avsätta böndernas produkter.
– Om det är någon näring som det inte har varit synd om under Coronapandemin är det livsmedel, säger Carl Eckerdal, chefekonom på Livsmedelsföretagen. Han poängterar samtidigt att det fanns en hel del bolag som har haft det enormt svårt och många dukade under.
– I vissa delar av branschen har det verkligen varit den enes bröd den andres död, tillägger Björn Hellman, vd Livsmedelsföretagen.
HoReCa-sektorn har varit hårt drabbad under pandemin och en stor del av personalen sades då upp. Nu meddelar Branschföreningen för Storkök att brist på personal hämmar återhämtning.
Pandemin fortsätter att påverka svenskarnas matvanor. Det visar Food & Friends Matrapport 2021. Och för första gången sedan rapporten lanserades för tio år sedan har det vegetariska ätandet minskat. Motivet att äta grönt går också mot att allt fler väljer det för klimatets skull i stället för hälsan.
Livsmedelsföretagens senaste konjunkturbrev visar att svenska livsmedelsproducenter tror på ett starkt andra och tredje kvartal när corona släpper greppet och folk vågar sig ut igen. Detta trots minskad försäljning och ökat beroende av dagligvaruhandeln under årets första kvartal. Majoriteten tror att intresset för svenska livsmedel kommer att öka efter corona.
Pandemin har gjort avtryck på våra matvanor. Det har blivit mer grönsaker och mindre socker, alkohol och kött samtidigt som vi har stoppat i oss mer snacks och lagt på oss några kilon. Det visar YouGovs årliga Food & Health-rapport, som beskriver de nordiska konsumenternas inställning till mat, livsstil och hälsa.