Apetit vill göra det enklare att laga mer grönt i vardagen och lanserar tre nyheter i frysdisken: färdigskivad purjolöj samt två grönsaksmixer där baljväxter står i fokus. Produkterna gör det lätt att laga snabba, goda och hållbara måltider samtidigt som de kan bidra till att minska matsvinnet.
Fullsatt, hög energi och tydlig framtidstro. När Livsmedel i fokus höll årsmöte i maj samlades branschen , och samarbete stod i centrum.
Millow växer med nya och större lokaler samt ny ledning. Siktet är att producera 500 ton myseliumbaserade livsmedelsingredienser om året, "Made with Millow", vilka i sin tur kan utgöra basen för alla möjliga sorters vegetariska produkter med högt näringsinnehåll.
Vegetarisk mat i skolan har återigen hamnat i skottgluggen. Handlar det om plakatpolitik och blir man verkligen mätt på grönsaker? Tja, enligt branschorganisationen Kost & Näring är det minst sagt tufft att vara måltidschef i en tid när skolmaten allt mer politiseras.
Den växtbaserade livsmedelsnäringen tar nu ett samlat grepp för att öka produktionen i linje med regeringens ambitioner. Med en ny färdplan vill branschen bidra till stärkt konkurrenskraft, ökad beredskap och minskat importberoende – men efterlyser tydliga politiska besked.
Halva broccoliplantan går förlorad redan vid skörd. Nu har Axfoundation och Grönsakshallen Sorunda tillsammans med hela värdekedjan, tagit fram en metod för att ta vara på de näringsrika broccolibladen. Resultat? En smakrik broccolibladsoppa som snart serveras på Ikea.
Svegro utökar sitt sortiment med ekologisk vattenkrasse.
– Om näringsvärde haft en prispall, så hade vattenkrasse tagit guldmedalj, säger Sebastian Vilhelmsson, ansvarig för foodservice.
I början av året smyglanserade Ahlströms sin groddade baljväxtfärs. I dag finns den på menyn i fler än 80 kommuner. Sammanlagt har över 13 ton redan levererats, vilket motsvarar omkring 130 000 portioner.
– Med den här innovationen har vi en produkt som tickar alla boxar, säger försäljningschefen Felix Strandvik.
EU-parlamentet vill förbjuda köttliknande namn på vegetariska produkter, såsom "korv" och "burgare". Detta riskerar att bromsa omställningen mot mer hållbar och växtbaserad kost, enligt branschföreträdare som Livsmedel i fokus talar med.
Tre skånska lärosäten har fått medel från Region Skåne för att ta fram en gemensam universitetskurs kring växtbaserade livsmedel.
– Tanken är att ha ett från jord till bord-perspektiv, säger Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.