Senaste nyheterna om växtbaserat

Grönt proteinskifte – plus och minus för hälsan

De senaste årens fokus på ett grönt proteinskifte har inneburit en rekordsnabb utveckling av nya tekniker och produkter. I strävan att ta fram köttersättare med rätt textur och smak har sensoriska egenskaper haft högsta prioritet. Nu visar svensk forskning att de växtbaserade produkterna ofta innehåller en mycket hög mängd fytinsyra som gör att järn och andra mineraler är i princip omöjliga att ta upp. – Det behövs ett större fokus på innehållet och på att utveckla produkter som även svarar upp till kroppens behov av näring, menar forskaren Cecilia Mayer Labba.

2021-11-12T09:15:53+01:0012 nov 2021|Hälsa, Växtbaserat|

”Sverige har stora möjligheter att bli världsledande inom växtbaserat”

I veckan släppte Växtbaserat Sverige branschrapporten ”Följ investerarna – så bör Sverige satsa på växtbaserade livsmedel”. I den framkommer det att den genomsnittliga årliga försäljningstillväxten för växtbaserade livsmedel hos deras medlemsföretag har legat på mellan 15 och 30 procent under de senaste fem åren. Något som de menar visar på den enorma potential som finns hos växtbaserade produkter.

2021-11-05T14:11:16+01:005 nov 2021|Hållbarhet, Växtbaserat|

Intresset för vegetarisk skolmat ökar

Intresset för vegetarisk skolmat har under de senaste tre åren ökat. Klimateffekten är den vanligaste anledningen till att skolorna serverar vegetarisk mat, visar undersökningen ”Svensk skolmat” som genomfördes av Orkla. På senare tid anges även hälsan som skäl till den vegetariska kosten.

2021-10-20T13:44:58+02:0020 okt 2021|Måltider, Växtbaserat|