Proteinish växlar upp – vill bygga proteinfabrik i Bjuv

Peter Bolinder och Isabelle Egholt Falck grundade Proteinish med ambitionen att ersätta importerad soja med svenskproducerat växtprotein.
– Vi vill stärka Sveriges självförsörjning inom texturerat växtbaserat protein eftersom allting i dag bygger på import. Vi vill i stället använda lokalt producerade baljväxter och cerealier, som har betydligt mindre miljö- och klimatpåverkan än såväl köttproduktion som sojabaserade produkter, säger Isabelle Egholt Falck till Livsmedel i fokus.
Efter den första pre-seed-rundan i slutet av 2024 fick man tre investerare med sig på tåget, bland annat Axel Johnson-ägda Foodbridge.
– Tack vare det kunde vi anställa en produktutvecklare, vidareutveckla recepturer och göra olika pilotester. Nu vet vi att recepten funkar. Dessutom har responsen från livsmedelsindustrin varit mer positiv än vi förväntat oss; reaktionen vi möts av är att ”äntligen en svensk leverantör”, säger Isabelle Egholt Falck.

Och nu är det alltså dags för nästa steg: att bygga upp Sveriges första storskaliga anläggning för texturerat växtprotein.
– Vi behöver få ihop 60 miljoner kronor i externt kapital för att finansiera det hela. Vi drar i gång seed-rundan nu i dagarna och hoppas kunna stängs den under första kvartalet 2027, säger Peter Bolinder.
Fabriken ska ligga i Bjuv, i Findus gamla produktionsanläggning, eftersom där finns utrymme att växa.
– Vi börjar med en linje med ett slimmat sortiment för att sedan kunna expandera i takt med efterfrågan.
Produktionsstart är planerad till augusti 2028. Maxkapaciteten kommer att ligga på 5 000 ton per år, något man räknar med att vara uppe i senast under 2031.
– Maskinparken med vår första linje kommer att kunna omsätta 350 miljoner kronor per år.
Vad är det som är unikt med er produkt?
– Vi är unika i hur vi formulerar våra recepturer och arbetar med flera olika svenska proteinråvaror. Vi kan blanda olika baljväxter såsom gula ärtor och favabönor med havre och hampa, beroende på vad kunden efterfrågar. Det är optimalt att ha mellan två och fem olika råvaror i recepten för att optimera smak, textur och näringsprofil, säger Peter Bolinder.
Resultatet blir en torr proteiningrediens som blötläggs för industriell applikation. Av denna kan man sedan göra i princip vad som helst: burgare, bollar, färs. Den kan även blandas med kött och ingå i olika hybridprodukter.
Planen är att producera B2B för livsmedelsindustrin – inte färdiga konsumentprodukter för dagligvaruhandeln.

Peter Bolinder och Isabelle Egholt Falck tror även mycket på kunder inom offentlig måltidssektor, där det just nu pågår ett stort arbete för att bygga upp ökad beredskap i Sveriges alla kommuner.
– Det här är en ingrediens med extremt lång hållbarhet, upp till 15 år, vilket gör den otroligt bra ur beredskapssynpunkt och när man ska bygga lager, säger Peter Bolinder och berättar att  Proteinish ska delta i en stor beredskapsplaneringsövning som äger rum i nästa vecka.
– Det är nu vi sätter grunden för hur Sverige ska bygga upp sin beredskap. Om krisen kommer kan vi stötta svensk industri och offentlig måltidssektor här på hemmaplan.
Och nu ska ni ragga pengar. Hur är känslan?
– Vi är taggade till tusen. Det är väldigt kul med responsen som vi har fått från presumtiva kunder i livsmedelsindustrin under det senaste året. Vi får höra att ”det ni gör är superviktigt – ni måste lyckas med det”. Industrins engagemang har gjort att vi har kunnat ta ett par tuffa år, när det varit svårare med kapital och marknad. Men nu har det vänt!

Proteinish har för övrigt även beviljats 5 miljoner kronor i finansiering från Vinnova för projektet ”Kvalitet i varje gram: AI-driven analys av råvarubatcher för etablering av digital twin-system i livsmedelsproduktion”.