De nedskärningar på skolmaten som många kostchefer just nu tvingas göra är ett hot mot såväl folkhälsan som mat- och måltidsbranschens framtid. Det menar stjärnkrögarna Fredrik Eriksson och Malin Söderström som nu uppmanar sina kockkollegor runt om i Sverige till ett kockupprop i Jamie Olivers anda.
Ett nytt åtaganden från Carlsberg och Spendrups öppnar för bättre konkurrens kring leverans av starköl. Det menar i alla fall Konkurrensverket, som i och med detta avslutar utredningen om misstänkta överträdelser av förbudet mot konkurrensbegränsande avtal.
Det finns en stark trend bort från de alkoholhaltiga dryckerna, det gäller särskilt för yngre personer. Men hur fångas den trenden upp av branschen och vad krävs för att få det alkoholfria sortimentet att blomma ut på krogen? Om detta skriver Martin Ragnar på Svenska Dryckesakademien.
Minskat öldrickande och skördebortfall men även fler turister som shoppat loss. Jodå, sommarvädret har både givit och tagit, enligt Livsmedel i fokus rundringning bland en handfull livsmedelsproducenter.
Restaurangkedjan Max Burgers utvecklar sitt vegetariska sortiment med produkter av ärtor och mungbönor i samarbete med Lantmännen Cerealia och foodtechbolaget Oh, Mungood.
Inspiration, smak och hållbar matglädje präglade utdelningen av Arla Guldko 2023.
– Årets finalister visar hur viktigt det är att samverka med andra för att tillsammans skapa såväl matglädje som arbetsglädje, säger Erica Elfving, projektledare för tävlingen.
Restaurangkedjan Pinchos blir första svenska stora aktör att på nationell nivå satsa på 3D-printat ”kött”, som tas fram i samarbete med foodtechbolaget Redefine Meat.
– Många köttälskare kommer ha svårt att känna skillnaden, säger Per Larsson, matutvecklingsansvarig på Pinchos.
Krögare, veteodlare, konsumenter och politiker över hela skalan har rasat mot Pernod Ricards beslut att återigen börjat sälja Absolut Vodka till Ryssland. Nu gör företaget en rejäl pudel och stoppar exporten.
Från och med den här veckan är Texas Longhorns 34 restauranger runt om i landet ursprungsmärkta med Kött från Sverige och serverar endast svenskt kött till sina gäster.
– Vi är stolta över att vi har gjort det möjligt, säger inköpschefen Tommy Wright.
En av fyra restauranger och kaféer lämnar fel information om allergena ingredienser. Det visar ett nationellt kontrollprojekt som genomförts i 71 kommuner.