Innovation och hållbarhet post corona var temat för årets upplaga av Livsmedelsdagarna, som sändes digitalt i går. Den avslutande debatten, där representanter från hela kedjan deltog, präglades av både stolthet och framtidstro.
Nu lanseras en helt ny tävling för hållbara och innovativa livsmedelsprodukter baserade på svenska råvaror.
– Vi vill uppmuntra livsmedelsentreprenörer att tänka i nya banor, säger kocken Stefan Eriksson som är kulinarisk profil för ”Ät!Stockholm”.
Coronakrisen har skakat om vår matkultur i grunden och kommer att innebära ett paradigmskifte där vissa livsmedel försvinner medan nya kliver in. Det menar måltidsforskaren Richard Tellström, en av talarna under Livsmedelsdagarna.
I morgon torsdag är det dags för årets upplaga av Livsmedelsdagarna, en av årets viktigaste händelser för branschen. Den här gången blir det ett digitalt event där innovation möter hållbarhet post corona.
En foodtruck där tidigare vinnare av Årets kock serverar sina tolkningar av take away-luncher och middagar är redo för Sverigeturné. Det handlar om ett samarbete med Arla och Spendrups där alla måltider säljs till förmån för Bris.
Ica Nära Julitahallen utanför Katrineholm är vinnare av Från Sverige-priset 2020.
– Vi ser det som vårt uppdrag att på alla sätt gynna svensk mat, säger handlaren Marcus Terneborn.
En symfoniorkester som spelar Mozart bland kålhuvuden, pumpor och auberginer i en stadsnära odling med fokus på återbruk och att motverka matsvinn. Jodå, när Elin Aronsen Beis på Foodloopz är i farten kan allt hända.
Årets upplaga av Chark-SM skjuts upp till nästa år.
– Vi övervägde först att köra digitalt men kände sedan att vi vill kunna ge tävlingen full rättvisa, säger Magnus Därth, vd för Kött & Charkföretagen.
Styckar-SM blir ett nytt inslag under höstens Chark-SM.
– Det kommer definitivt inte att bli någon blodig tillställning, säger Magnus Därth, vd för Kött & Charkföretagen.
I år flyttar Livsmedelsdagarna ut på nätet i stället för att arrangeras i Tylösand. Temat är ”Innovation och hållbarhet – post corona”.
– Programmet har nog aldrig varit mer aktuellt och relevant, säger Anna-Karin Karlsson, ordförande i nätverket Livsmedel i fokus som står bakom eventet.