Polarbröd deltar i ett forskningsprojekt där man med hjälp av infrarött ljus ska kunna läsa av och analysera brödets kvalitetsparametrar. Målet är att den nya tekniken kunna minska andelen svinn redan under bakprocessen.
– Vår ambition är att ha bagerier i världsklass, säger Mirjam Ros Eldborn, kvalitetsingenjör på Polarbröd.
Broilernet är namnet på ett nytt forskningsprojektet som ska förbättra och stärka hållbarhetsarbetet på europeisk nivå när det gäller kycklinguppfödning.
– Vi vill gärna dela med oss av den svenska modellen, säger Maria Donis, vd på Svensk Fågel.
Kan uttjänt jäst från ölbryggning användas för att göra biobaserat lim till wellpappförpackningar och spånskivor? Det ska utvärderas i ett nytt projekt där bland annat Spendrups medverkar.
– I bästa fall kan vi knyta ihop en hel värdekedja, säger produktionschefen Jörgen Forsberg.
Små förändringar i utfodringen av boskap och odlad fisk skulle kunna stor skillnad för att öka matproduktionen. Det visar färsk forskning från Stockholm Resilience Centre och Aalto universitet som publicerats i Nature Food.
Efterfrågan på hållbara proteinkällor i kombination med ökad oro i världen har skapar ett ökat sug efter cirkulära livsmedelskedjor. David Levrén, projektledare för livsmedelsutveckling på Dalarna Science Park, tror att insekter kan vara en del av lösningen.
Hallå där, Christian Nyrén! Som efter tio år som vd på Stiftelsen Lantbruksforskning snart går vidare som konsult inom de områden han brinner mest för: förändringsledning och lönsam hållbarhet inom hela livsmedelskedjan.
Fazer är på jakt efter framtidens hållbara choklad och undersöker just nu möjligheten med cellodling.
– Vi har redan fått de första framgångsrika resultaten, säger Heli Anttila, direktör för produktutveckling på Fazer Konfektyr.
Göteborg kan bli självförsörjande på grönsaker enligt en ny konsultrapport, där bönder, fiskhandlare, livsmedelsföretag, matbutiker och restauranger varit inblandade.
– För att uppnå en cirkulär stad måste all näring tas tillvara, säger projektledaren Emma Danielsson.
Svenska spannmål är heta men fram tills nu har det framför allt varit havre som varit i fokus för livsmedelsföretagens produktutveckling. Nya innovationer som rågdryck och kornris ändrar dock på detta.
– Det är nu vi kan få till ett skifte, säger Martin Pardell, chef för Fazer kvarn Sverige.
Ett nytt projekt ska öka kunskapsnivån bland yrkesodlare om hur nya sorter av jordgubbar och andra bär och grönsaker fungerar här i Sverige. Finessen är att odlaren själv inte behöver stå för risken om en sort inte fungerar eller smakar.