FRESH är ett Formas-finansierat projekt som fokuserar på näringstät färdigmat och dryck för seniorer för att förebygga undernäring och åldersrelaterad skörhet.
– Mat från industrin måste inte alls vara sämre än ”hemlagat” eller mat från ett centralkök, säger projektledaren Mats Stading till Livsmedel i fokus.
Lovisa Martin Marais blir näringspolitisk expert och ansvarig för forskning och innovation på branschorganisationen Livsmedelsföretagen. Hon kommer närmast från Lantmännen och börjar sin nya tjänst 11 maj.
Svenskarna äter omkring 75 miljoner ägg till påsk, majoriteten kommer från värphöns som ätit importerad soja. Nu testas svampprotein odlat på bland annat livsmedelsrester som ny foderingrediens, för att minska äggens miljöpåverkan och stärka svensk beredskap.
Sensorer, artificiell intelligens och avancerad dataanalys kan förbättra driften i landbaserade fiskodlingar och öka både den ekonomiska och ekologiska hållbarheten. Det visar ny forskning från IVL Svenska Miljöinstitutet.
Om det blev krig eller om vi skulle hamna i en kris som innebär att Sverige inte längre kan importera någon mat så kommer den inhemska produktionen ändå räcka gott och väl för att mätta befolkningen. Det är i alla fall slutsatsen i en färsk forskarrapport om svensk livsmedelsförsörjning från PLATE.
Millow växer med nya och större lokaler samt ny ledning. Siktet är att producera 500 ton myseliumbaserade livsmedelsingredienser om året, "Made with Millow", vilka i sin tur kan utgöra basen för alla möjliga sorters vegetariska produkter med högt näringsinnehåll.
Nio av tio svenskar uppger att de helst lägger sina lunchpengar på en riktig måltid – men i praktiken väljer många snabba energilösningar. Det visar en stor internationell studie.
Bort med stuprörstänket och fram för nationell samordning och mer flexibel finanisering. Det är två slutsatser när RISE analyserat hur företagsutveckling och innovation i den svenska livsmedelskedjan kan främjas.
– När fler delar med sig får vi mer effekt av allt som redan görs, säger Klara Båth, avdelningschef Livsmedel på RISE.
Nu lanseras Livsmedelsarenan, en treårig satsning för att få fler livsmedelsföretag i Norrbotten att växa hållbart och öka sin konkurrenskraft – och på sikt även skapa fler arbetstillfällen.
Fibersmaken i fullkornsmjöl kan trollas bort med annan malning och mjölbehandling. Det menar Jeanette Purhagen, forskare i livsmedelsteknik som utvecklar nya och hälsosamma livsmedel – och som tipsar om fullkornssemlor så här i Fettisdagstider.