Klimatsmart semla – med hampafrön i stället för mandel
Nu lanseras en semla där importerad mandel ersatts med svenskt hampafrö. Det är ett samarbete mellan Axfoundation, Urban Deli och Svensk Hampaidustri i Skåne.
Branschutmaning: Utveckla livsmedel för rymden
Mars to Table är en internationell tävling som ska driva utvecklingen av robusta och resurseffektiva matsystem som fungerar under extrema förhållanden i rymden – och samtidigt stärka framtidens livsmedelssystem här på jorden.
Ljusgårda skrotar salladen och satsar på kosttillskott
Salladspionjären Ljusgårda stället om verksamheten och slutar med sin vertikalodlad sallad.
– Ett mycket svårt beslut men ett nödvändigt sådant, säger vd och medgrundaren Andreas Wilhelmsson.
Orkla gör svampprotein från potatisavfall
Kan potatisskal och rester från pommes frites-produktion bli nästa proteinråvara för livsmedelsindustrin? Jodå, när Orkla nu går in i ett nytt forskningsprojekt med fokus på bioteknik och cirkulära flöden så är det i alla fall ambitionen.
Hon blir ny verksamhetsledare för Sweden Food Arena
Det blir Cecilia Warrol som tar över tjänsten som verksamhetsledare på Sweden Food Arena, när Marie Gidlund kliver av uppdraget vid årsskiftet.
– Vi önskar Cecilia mycket välkommen och ett stort lycka till, säger Per Arfvidsson, ordförande i Sweden Food Arena.
Mat i bowl upplevs som mer hälsosam än på tallrik
En vegetarisk lunch uppfattas som mer hälsosam när den serveras i en bowl i stället för på en tallrik. Detsamma gäller när den beskrivs som ”vegansk” i stället för ”växtbaserad”. Det visar en ny studie från Örebro universitet.
Rekordsatsning på SLU ska förbättra den globala fiskvälfärden
Forskare vid SLU ska utveckla nya vetenskapliga metoder för att förbättra djurvälfärden för fisk – världens mest använda livsmedelsproducerande djur.
– Detta är en unik möjlighet, säger projektledaren Albin Gräns.
Hälsosam mat minskar risken för demens
Att äta hälsosamt är inte bara bra för kroppen – det kan också bidra till att hålla hjärnan friskare. Enligt en färsk rapport från Livsmedelsverket matvanorna stor betydelse för risken att utveckla demens för personer över 60 år.
Ny forskning om mat och sensorik: ”En smaklök i taget”
Smak och sensorik är helt avgörande faktorer för att utveckla nya livsmedel som kan bidra till mer hållbara och hälsosamma matvanor. Det har Formas tagit fasta på i en stor utlysning, vars preliminära resultat presenterats under ett event i regi av Sweden Food Arena.
PLATE använder måltiden som verktyg för grön omställning
PLATE är ett nationellt forskningscentrum som vill göra måltiden till en motor för samhällsförändring och grön omställning.
– Livsmedelsindustrin och hela förädlingsledet spelar en jätteviktig roll i vårt arbete, säger koordinatorn Anna-Karin Quetel.