“Livsmedelsindustrin måste ta bort bomullen ur öronen”
Hallå där, Johan Jörgensen, grundare av mötesplatsen Sweden Foodtech som arrangerar sitt årliga event ”Big meet” 1-2 juni, för åttonde året i rad.
Hallå där, Johan Jörgensen, grundare av mötesplatsen Sweden Foodtech som arrangerar sitt årliga event ”Big meet” 1-2 juni, för åttonde året i rad.
Metodiken för att klassificera så kallade ”ultraprocessade” livsmedel är inte är tillräckligt utvecklad och kvalitetssäkrad för att användas. Den menar en lång rad forskare i livsmedelsvetenskap och nutrition i en ny rapport.
– Vetenskapen, folkhälsan och samhällsdebatten skulle tjäna på om vi slutade använda bristfälliga begrepp som ”ultraprocessat” och i stället beskrev vilka livsmedel som menas, säger Cecilia Nälsén, forskare vid Örebro universitet.
Hallå där, Rickard Albin, innovationschef på Culinar Sverige, som efter ett 42 år långt yrkesliv inom livsmedelsindustrin gör sin sista arbetsdag som anställd nu på fredag.
Inger-Cecilia Mayer Labba är forskaren som doktorerat på hur det gröna proteinskiftet påverkar hälsan. Nu lämnar hon akademien för att ta klivet över till det privata näringslivet.
– Jag ser fram emot att jobba mer verklighetsnära, säger hon till Livsmedel i fokus.
Mycorena expanderar med en ny köksanläggning för att skala upp verksamheten – och rekryterar kocken Sandra Zachrisson som innovationschef för att leda produktutvecklingen.
Sidoströmmar som uppstår vid produktionen av grönsaker och nötkött ska förvandlas till innovativa matprodukter. Det handlar om ett nytt forskningsprojekt som IVL Svenska Miljöinstitutet leder, med målet att öka resurseffektiviteten och lönsamheten inom den svenska livsmedelssektorn.
Gällivare Näringsliv får tio miljoner i EU-stöd för att etablera en testbädd för cirkulär livsmedelsproduktion i arktiskt klimat, med hjälp av restvärme från den gröna industriomställningen. Målet är att bidra till en klimatneutral livsmedelsproduktion i Sverige till år 2045.
Foodtech-bolaget Mycorena har genom Vinnova och Eurostars beviljats stöd från EU på 15 miljoner kronor för att utveckla satsningen på 3D-printade alternativ till sjömat.
– Ett erkännande, säger Kristina Karlsson, R&D Manager på Mycorena.
Livsmedelsföretaget Vegme inleder ett samarbete med Örebro Universitet för att utvinna ett växtbaserat hemoglobin. Förhoppningen är att forskningen i förlängningen ska minska risken för järnbrist bland vegetarianer samtidigt som det lyfter smakupplevelsen på vegoprodukter.
Forskningsinstitutet RISE har fått i uppdrag av regeringen att starta ett kunskapsnav för att öka produktionen och minska sårbarheten inom svensk animalieproduktion.
– Konkurrenskraften behöver stärkas, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.