En vegetarisk lunch uppfattas som mer hälsosam när den serveras i en bowl i stället för på en tallrik. Detsamma gäller när den beskrivs som ”vegansk” i stället för ”växtbaserad”. Det visar en ny studie från Örebro universitet.
Forskare vid SLU ska utveckla nya vetenskapliga metoder för att förbättra djurvälfärden för fisk – världens mest använda livsmedelsproducerande djur.
– Detta är en unik möjlighet, säger projektledaren Albin Gräns.
Att äta hälsosamt är inte bara bra för kroppen – det kan också bidra till att hålla hjärnan friskare. Enligt en färsk rapport från Livsmedelsverket matvanorna stor betydelse för risken att utveckla demens för personer över 60 år.
Smak och sensorik är helt avgörande faktorer för att utveckla nya livsmedel som kan bidra till mer hållbara och hälsosamma matvanor. Det har Formas tagit fasta på i en stor utlysning, vars preliminära resultat presenterats under ett event i regi av Sweden Food Arena.
PLATE är ett nationellt forskningscentrum som vill göra måltiden till en motor för samhällsförändring och grön omställning.
– Livsmedelsindustrin och hela förädlingsledet spelar en jätteviktig roll i vårt arbete, säger koordinatorn Anna-Karin Quetel.
En ny studie från SLU visar att även små avvikelser i kylkedjan kan göra färdigskuren fruktcocktail till en hälsorisk. Forskare varnar nu för att energibesparande åtgärder – som att höja temperaturen under distribution och i butikskylarna – kan få allvarliga konsekvenser för livsmedelssäkerheten.
Fermentering av fibrer kan vara ett sätt att öka konsumtionen av fullkorn. Exakt hur kommer Marcus Johansson, forskare vid Högskolan i Kristianstad, att förklara när han medverkar i ett webbinarium i regi av Fullkornsfrämjandet.
Lantmännen investerar 100 miljoner i en högteknologisk anläggning för växtförädling i Svalöv. Det handlar om att effektivisera och framtidssäkra växtförädlingen genom att utnyttja avancerade machine learning-modeller.
För att kostråden ska få genomslag måste de bottna i människors vardag, kultur och sammanhang. Det var budskapet vid SLU Future Foods webbinarium om hur vi kan skapa matvanor som håller – för såväl hälsa som miljö och beredskap.
I samarbete med forskningsinstitutet RISE, företaget Glaskomponent och en miniatyrkonstnär har Carlsberg skapat världens minsta öl. Ölens måttfulla storlek och alkoholfria innehåll ska uppmuntra till måttfull konsumtion.