Vanligt att krogar missar information om allergener: ”Mycket allvarligt”
En av fyra restauranger och kaféer lämnar fel information om allergena ingredienser. Det visar ett nationellt kontrollprojekt som genomförts i 71 kommuner.
En av fyra restauranger och kaféer lämnar fel information om allergena ingredienser. Det visar ett nationellt kontrollprojekt som genomförts i 71 kommuner.
En halv miljon pizzor äts i Sverige varje dag. Och den mesta osten på dessa är importerad. ”Om fler bad om svensk ost på pizzan skulle det hända grejer”, enligt Landsbygdsnätverket som driver kampanjen #SvenskOstPåPizzan.
Mindre pengar i plånboken gör att fler drar ned på sitt uteätande. Det märks på antalet konkurser i krogbranschen, som under hösten nått historiska nivåer.
När världens mest prestigefyllda kocktävling, Bocuse d’Or, avgörs i Lyon 22-23 januari nästa år är god och hälsosam mat för barn i fokus.
– En otroligt rolig och spännande utmaning som nog ingen hade förväntat sig, säger Jimmi Eriksson, som tävlar för Sverige.
Griljerad tofu och sill av aubergine. Jodå, intresset för att äta veganskt julbord har formligen exploderat på värdshuset Ulla Winbladh.
– Det är bara en tidsfråga innan det veganska julbordet är lika stort som det traditionella, säger restaurangchefen Hanna Williamsson.
Det blev Jessie Sommarström, kreativ ledare på Urban Deli, som tog hem vinsten i Årets kock 2022. Hon är därmed den första kvinnan på 34 år som kan titulera sig svensk mästare i professionell matlagning.
Ikea vill att fler ska ha råd att äta mer växtbaserad mat och halverar priset på den vegetariska korven i bistron.
– Vi vill ge fler möjlighet att välja mer växtbaserad mat och då spelar priset en avgörande roll, säger Marcus Carlsson, chef för Ikea Food Sverige.
Höjda råvarupriser, ökade transportkostnader och höjda energikostnader har slagit hårt mot helalivsmedelsbranschen. Nu startar livsmedelsgrossisten Menigo initiativet ”100 varor 100 dagar” för att stötta sina restaurangkunder.
På restaurangkedjan K-märkt i Stockholm tar man till många kreativa grepp för att minska matsvinnet i samarbete med sina leverantörer.
– Det både godare och bättre för miljön, säger krögaren Jens Dolk när han talar under Livsmedelsdagarna.
Frankful Butik och Restaurang är namnet på Orklas senaste satsning, vilken ska fungera som såväl skyltfönster som innovationsinkubator med fokus på att hitta lösningar för framtidens mat inom planetens gränser.