Halva broccoliplantan går förlorad redan vid skörd. Nu har Axfoundation och Grönsakshallen Sorunda tillsammans med hela värdekedjan, tagit fram en metod för att ta vara på de näringsrika broccolibladen. Resultat? En smakrik broccolibladsoppa som snart serveras på Ikea.
Svegro utökar sitt sortiment med ekologisk vattenkrasse.
– Om näringsvärde haft en prispall, så hade vattenkrasse tagit guldmedalj, säger Sebastian Vilhelmsson, ansvarig för foodservice.
I början av året smyglanserade Ahlströms sin groddade baljväxtfärs. I dag finns den på menyn i fler än 80 kommuner. Sammanlagt har över 13 ton redan levererats, vilket motsvarar omkring 130 000 portioner.
– Med den här innovationen har vi en produkt som tickar alla boxar, säger försäljningschefen Felix Strandvik.
EU-parlamentet vill förbjuda köttliknande namn på vegetariska produkter, såsom "korv" och "burgare". Detta riskerar att bromsa omställningen mot mer hållbar och växtbaserad kost, enligt branschföreträdare som Livsmedel i fokus talar med.
Tre skånska lärosäten har fått medel från Region Skåne för att ta fram en gemensam universitetskurs kring växtbaserade livsmedel.
– Tanken är att ha ett från jord till bord-perspektiv, säger Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.
I ett tufft startfält har tre startups tagit sig till final i årets upplaga av Impact Maker Award. De som kommer att kämpa om vinsten är CashewMeetly, Glenntex och Oh Mungood. Tävlingen avgörs först i september och vinnaren koras på Livsmedelsdagarna i Tylösand.
Simsufoods vill bidra till omställningen mot en mer hållbar livsmedelskonsumtion genom att producera växtbaserade måltidslösningar för storkök. Nu utökar Lantmännen sin ägarandel i livsmedelsföretaget till drygt 50 procent.
Nu lanseras växtbaserade produkter, som baseras på spannmål och baljväxter från svenska åkrar. Bakom nyheterna står Ahlströms och Simsufoods.
– Vi vill samma sak: att få fler att välja växtbaserat! säger Jacob Ahlström, vd på Ahlströms som ägs av Greenfood.
Greenfoods dotterbolag Ewerman går in i ett nytt partnerskap med premiumleverantören Sanlucar för att stärka såväl sortiment som kunderbjudande.
– Det handlar om att skapa växtkraft – för hela kategorin, säger Ted Stenshed, vd för Greenfoods affärsområde Fresh Produce.
Mossagården, som producerar livsmedel av hampa, är ett av totalt 19 svenska livsmedelsföretag som medverkar i Jordbruksverkets monter under årets upplaga av Grüne Woche i Berlin.
– Att presentera vår cirkulära hampaglass på världens största matmässa är fantastiskt roligt, säger vd Ebba-Maria Olson.