Mindre aptit, mindre portioner och högre krav på innehållet. De nya viktminskningsläkemedlen möter redan starka hälsotrender och förändrade matvanor. Det kan få konsekvenser för branschen, menar Lovisa Martin Marais på Livsmedelsföretagen.
Begreppet matmiljö har de senaste åren fått stort genomslag inom forskning och folkhälsoarbete. För livsmedelsföretagen kan ett matmiljöperspektiv visa vad som underlättar eller försvårar för människor att köpa och äta deras produkter. Nyligen presenterade Christopher Turner, den ledande forskaren bakom ramverket, en uppdaterad version.
Frysta färdigrätter växer internationellt och blir allt lyxigare. Göteborgsbaserade KitchenWiz ligger mitt i trenden med sina frysta premiumrätter. Nu tar de steget från lokal uppstickare mot en nationell marknad.
Extrem värme försvårar produktionen av flera klassiska franska ostar och gör det svårare att följa ursprungsreglerna. En del ostar har beviljats undantag från delar av regelverket medan andra har stoppats.
Mer protein ur samma råvara, mindre svinn och kraftigt minskad energianvändning. Norrmejeriers nya processlösning ger vinster för både hållbarheten och ekonomin.
Försäljningen av ekologiska livsmedel fortsatte att minska under 2025 och ekoandelen i dagligvaruhandeln är nu nere på 3,7 procent. Samtidigt uppger två av tre konsumenter att de skulle vilja handla mer ekologiskt. Flera stora livsmedelsaktörer satsar nu för att försöka vända utvecklingen.
Nu växlar finska Mö Foods upp i Sverige. Genom ett centralt avtal med Ica får bolagets havrebaserade ostalternativ betydligt bredare distribution på den svenska marknaden.
Små livsmedelsproducenter kan bidra till ett mer motståndskraftigt livsmedelssystem. Samtidigt är de beroende av dagligvaruhandeln, där ett fåtal aktörer styr vägen till konsumenten. En ny studie pekar på behovet av mer jämbördiga relationer mellan producenter och handel.
Havreboomen har hittills främst synts i butikernas dryckeshyllor. Det skånska foodtechföretaget cReal ser stor potential för sitt havrepulver även i andra produktkategorier och skalar nu upp produktionen.
– Ingrediensen kan ersätta mjölkpulver i allt från glass till barnmat, säger Bertrand Martzel, vd för cReal.