Försäljningen av ekologiskt minskar i Sverige men växer i Europa. Ny statistik från Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) uppgick försäljningen av ekologiska livsmedel i europeisk detaljhandel till 58,7 miljarder euro, vilket motsvarar en tillväxt på 4,1 procent.
Berte Qvarn fördjupar samarbetet med Polarbröd och Oatly inom odlingsprogrammet ”Framtidsjord”. Genom växelvis odling av vete och havre vill parterna skala upp ett mer regenerativt jordbruk, som minskar klimatavtrycket, stärker jordhälsan och skapar långsiktig lönsamhet för lantbrukare.
Föreställningen om "En svensk lantbrukare" är för de allra flesta en man i 60-årsåldern. Men Katarina Wolf, ordförande i LRF Ungdom, menar att det finns så mycket mer att lyfta fram.
– Bilden av ett modernt lantbruk måste förändras – och förutsättningarna för att vara lantbrukare måste också moderniseras, säger hon i samband med Livsmedel i fokus event Trendkoll.
OLW:s fabrik i Filipstad kommer att få helt fossilfri produktion, tack vare klimatstöd och en stor egen investering.
– Det här är ett av de största klimatsteg vi tagit inom Orkla Snacks, säger Patrick Axzell, vd för Orkla Snacks Sverige.
Nu lanseras en semla där importerad mandel ersatts med svenskt hampafrö. Det är ett samarbete mellan Axfoundation, Urban Deli och Svensk Hampaidustri i Skåne.
Svenska dagligvarukedjor halkar efter när det gäller att mäta och rapportera mål för klimatutsläpp och andelen vegetariskt protein i försäljningen. Längst har dagligvaruhandelsaktörer i Tyskland och Nederländerna kommit, enligt en ny kartläggning av 27 dagligvarukedjor i åtta europeiska länder från organisationen Questionmark.
Klimatpositiv tångförädling, resursoptimering i kök och svensk soja från ärtsvinn tog hem priset i Circular Gastronomy Challenge, ett innovationsprogram för att förändra matsystemet via restauranger.
Fazers hantverksbageri Gateau inför särskilda “För läckra för att slängas”-stationer i sina kafébutiker i Sverige och Finland för att minska matsvinnet. Tanken är att kunderna ska kunna köpa gårdagens bröd och bullar med 40 procent rabatt.
Kan potatisskal och rester från pommes frites-produktion bli nästa proteinråvara för livsmedelsindustrin? Jodå, när Orkla nu går in i ett nytt forskningsprojekt med fokus på bioteknik och cirkulära flöden så är det i alla fall ambitionen.
Uppdraget var att skapa en fullkornsmacka som unga gillar och som är god, enkel, hållbar och hälsosam. Vinnaren blev Power Roll – en fullkornstortilla med hummus, yoghurt, citronzest, babyspenat, och kyckling.