Kunskap som ger både insikter och nya affärsmöjligheter

– Det är ny mark och nya situationer, nu när vi börjar se slutfasen av pandemin. Hela världen satsar på ”build back better”, det måste vi också göra . En sak är säker – vi kommer inte att gå tillbaka till som det var innan corona på alla punkter. Nu står vi inför ett paradigmskifte och vi ser tydligt att det redan har skett förändringar, säger Ingela Stenson, chefredaktör för Livsmedel i fokus. Konsumenter har en ny syn på hygien, har skaffat sig nya shopping- och matlagningsmönster, maxat sina hem och lagt pengar på lite dyrare och lyxigare mat.

Trendseminariet äger rum på våren och är ett komplement till de under höstens så populära Livsmedelsdagarna.

– Dessa är nätverkets två tunga event där vi tar upp trender och aktualiteter inom livsmedelsbranschen.

Livsmedelsdagarna pågår under flera dagar, vilket gör det möjligt att gå på djupet. Trendseminariet är en dag och ger mer en insikt i viktiga frågor.

– Det är som att få ett smörgåsbord med de viktigaste trenderna.

Båda seminarierna vänder sig till dem som arbetar i livsmedelssektorn: från primärproducenter och utmed hela värdekedjan till dagligvaruhandlare. Vårens trenddag växer i intresse och i antal deltagare.

– Det händer så mycket att det behövs en pendang till höstens event, säger Ingela Stenson.

Livsmedel i fokus har valt temat ”Nya navigeringsmönster – hur klarar branschen & konsumenterna alla krav?” eftersom livsmedelssektorns aktörer behöver uppdatera sig på de nya navigeringsmönstren.

– För det är nya sätt att navigera på – både för företag, organisationer och konsumenter. Jag vill påstå att de flesta företag har planer som inte är coronajusterade. Många behöver titta närmare på hur deras konsumenter, kunder eller gäster har förändrat sig. Vilka nya vanor kommer de att behålla, vad kommer tillbaka, vad har de saknat och längtar efter, hur vill de handla och laga mat, äta, träffas, umgås? säger Ingela Stenson.

Seminariet inleds med tre trendanalytiker: en som inriktar sig på jordbruk, en på livsmedelsföretagen samt en på handeln.

– Vi kommer också att titta på varifrån vi kommer. Författaren och journalisten Magnus Västerbro ska prata om åren som formade Sverige för att sätta lite perspektiv på den överflödssituation vi har vad det gäller mat.

En huvudpunkt handlar om varför konsumenterna inte ändrar sina levnadsvanor för hälsan och klimatets skull. Folk äter lite mindre kött och lite mer grönt, men det händer inget revolutionerande.

– Varför fortsätter konsumenter i samma spår när vi hela tiden får höra att vi behöver göra stora förändringar i våra liv?

Det har regnat forskningspengar över svensk livsmedelsindustri. Ingrid Peterson, generaldirektör på Formas, kommer att berätta om vad resultatet blir.

– Vi ska också prata om GMO – kommer det att fortsätta vara i skamvrån? Crispr-metoden fick nobelpris och foodtech är högaktuellt. Samtidigt vill vi ha det så naturligt som möjligt, helst direkt från råvaran. Hur går det ihop?

Estrella och Orkla pratar om framgångsrik produktutveckling och Mischa Billing, sommelier och lektor i måltidskunskap, berättar om sin berömda näsa.

– Och varför är eko inte lika populärt längre och vad får det för följder?

Trendseminariet är så fullspäckat med intressanta ämnen och talare att Ingela Stenson inte har möjlighet att nämna allt och alla. Men innan intervjun är slut slår hon ett slag för eftermiddagens superdebatt:

– Där ska representanter från både kött, fisk, växtbaserat och bröd prata om temat. Klarar konsumenten kraven som ställs? Och är rekommendationerna och rådgivningen tillräckligt attraktiv?

Klicka på bilden för att få mer information och/eller anmäla dig till Livsmedel i fokus Trendseminarium 2021!