Skånska lärosäten gör gemensam sak: ”Vill öka branschens attraktionskraft”

Tre skånska lärosäten har fått medel från Region Skåne för att ta fram en gemensam universitetskurs kring växtbaserade livsmedel.
– Tanken är att ha ett från jord till bord-perspektiv, säger Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad.

27 maj 2025

Högskolan i Kristianstad (HKR), Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU), och Lunds Tekniska Högskola (LTH) har en ny utbildning ihop. Det är en fortbildningskurs för yrkesverksamma lärare inom hem- och konsumentkunskap som ska kunna läsas på distans, testas i höst och som kretsar kring växtbaserade livsmedel.
– Det är första gången vi har suttit ned så här tillsammans för att inventera våra resurser och kompetenser på utbildningssidan. Syftet är öka attraktionskraften för såväl ämnet livsmedelsvetenskap som för livsmedelsbranschen i stort, säger Viktoria Olsson, och berättar att övriga personer som är inblandade i den nya utbildningen är Karin Höijer på HKR; Andreas Håkansson på LTH; samt Lotta Nordmark och Helena Persson Hovmalm från SLU.

Viktoria Olsson, biträdande professor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad

Det handlar om så kallad ”Challenge Based Learning” där SLU ska hålla i primärproduktionsdelen, LTH i delarna som handlar om nutrition och processteknik medan HKR har hand om konsumtionsaspekterna.
– Vi riktar oss till just lärare för att nå så många av framtidens konsumenter och blivande arbetskraft som möjligt. De möter ju alla elever och har möjlighet att skapa ett tidigt intresse för de här frågorna. Vi vill skapa en hävstångseffekt som även kommer att gynna livsmedelsindustrin på lite sikt.
Varför fokuserar ni på just växtbaserat?
– Enligt de nya kostråden behöver vi äta mer mat från växtriket samtidigt som det fortfarande är utmanande att förstå sig på utbudet, hitta recept och integrera växtbaserade produkter i vardagsmaten. Det är ett ganska omfattande proteinskifte vi talar om, där lärarna behöver inspiration och nya idéer som stöd i implementeringen. Alla kan ju inte stå och koka bönor på kvällarna, vi måste ha mer bekvämlighetsmat som passar dagens livsstil, säger Viktoria Olsson.
Projektmedlen från Region Skåne täcker bara framtagandet av kursen samt utvärderingen.
– Om den här piloten faller lika väl ut som vi hoppas får vi söka mer medel. Vi tror verkligen att det här är en utbildning som hela livsmedelsbranschen vinner på.