Positiv trend för vildsvinskött

Sedan regeringen 2020 lanserade det så kallade Vildsvinspaketet (som är en del av den nationella livsmedelsstrategin) har flera myndigheter och aktörer arbetat för att öka tillgången till vildsvinskött för svenska konsumenter.
Nu har Jordbruksverket låtit undersöka hur vilthanteringsanläggningar, detaljhandel, restauranger och grossister hanterar vildsvinskött.
– Vi ser att de restauranger som har tillgång till och möjlighet att använda vildsvinskött är mer positiva, säger Camilla Bender Larson, uppdragsledare på Jordbruksverket.
Resultaten från kartläggningen visar att många jägare, trots god tillgång på vildsvin, väljer att inte leverera till en vilthanteringsanläggning. Orsakerna är flera, som att det är för dåligt betalt eller att avståndet till en vilthanteringsanläggning är för långt.
I dagsläget finns 126 vilthanteringsanläggningar i Sverige som kan ta emot vildsvin, varav 73 anläggningar faktiskt gör det. De flesta är småskaliga och säljer köttet via gårdsbutiker.
Större grossister har vildsvinsprodukter i sina sortiment, men efterfrågan är begränsad. Vildsvinskött bedöms vara en alltför smal produkt för de stora detaljhandelskedjorna medan mindre butiker och gårdsbutiker upplever en ökad efterfrågan och försäljning av viltkött.
–  Det finns en positiv trend för vildsvinskött och med långsiktiga satsningar skulle efterfrågan kunna öka framöver, säger Camilla Bender Larsson, och framhåller att vildsvinen tillsammans med annat vilt kan ha en viktig roll i krissituationer.