Mätningar leder till minskat svinn

– Om du inte vet var svinnet uppstår kan du inte jobba med att minska det på ett strukturerat sätt.

Hon menar att många producenter redan arbetar med mätningar och har bra kontroll på sitt svinn.

– Men det finns också de som ”bara” tittar i sopsäcken.

Det kan kanske vara lätt att tro att det ligger producenternas närmast till hands att jobba med svinnfrågan i det egna produktionsledet eftersom det är där de tjänar pengar på att ha så lite svinn som möjligt. Men så är det inte, enligt Sara Sundquist. I Livsmedelsföretagens hållbarhetsmanifest står det klart och tydligt att företagen ska bidra till minskat matsvinn i hela kedjan.

– Vi måste alltså lyssna på hur konsumenterna använder våra produkter. Och ingen är intresserad av att producera något i onödan.

Ett stort svinnproblem är produkter där det har uppstått fel i innehållet eller som är felmärkta. Även om det rör sig om fullt dugliga livsmedel kasseras de ofta.

– Det är en lönsamhetsfråga. Det blir för kostsamt att riva upp förpackningarna för hand eller att märka om.

Här menar Sara Sundquist att andra initiativ än den ordinarie dagligvaruhandeln kan fylla en funktion, som exempelvis Matsmart eller Matmissionen (Stadsmissionens matbutiker). I den mån myndigheterna kan acceptera att korrekt informationen finns i anslutning till produkten och kanske inte direkt på paketet finns det kapacitet att ta hand om den här typen av produkter.

Sara Sundquist berättar att det finns många kreativa lösningar och nya affärsidéer på reducering av svinn och på nya produkter på marknaden som har uppkommit ur ett svinnproblem.