Martin & Servera lanserar klimatkalkylator: ”Lönsamt”

Information om koldioxidekvivalenter per produkt har sedan tidigare funnits i produktinformation och statistikverktyg i Martin & Serveras e-handel. Nu blir det möjligt att testa sig fram och reducera sin klimatpåverkan bara genom att välja rätt råvaror och ursprung på maträtter i ett verktyg direkt för menyplanering.
– Vi vet att många av våra kunder vill kunna servera rätter som är både lönsamma och klimatsmarta, nu blir det enkelt att lyckas, säger Emelie Hansson, hållbarhets- och kvalitetschef på Martin & Servera-gruppen.
I kalkylatorn syns varje ingrediens i maträtten, så att testa sig fram genom att byta ut en råvara mot en annan för att minska rättens klimatavtryck är enkelt. Rättens totala klimatavtryck i koldioxidekvivalenter ändras automatiskt när en ingrediens byts ut eller ett recept förändras.
Att driva utvecklingen mot mer klimatsmarta rätter på restaurangers menyer är utmaningar som ligger utanför Martin & Serveras egen verksamhet.
– För att klara klimatmålen behövs samarbete. Därför sker det mesta – och bästa – klimatarbetet i dialog med våra kunder och leverantörer. Vi hoppas att det här ger restauranger ökade möjligheter att sprida kunskap och kanske involvera restauranggästerna i omställningen.

Klimatvärdena är framtagna av Consupedia och baseras bland annat på RISE klimatdatabas för livsmedel.