29 september 2021
Ölandsvete är ett kulturspannmål med gamla anor och under lång tid fanns det inga odlingar i Sverige. Kulturspannmål är ett samlingsbegrepp för urvete, lantvete och gamla sorters råg, korn och havre. Just ölandsvetet har sitt ursprung på Öland och det försvann när det industriella jordbruket fick fäste och slog ut odlingen av kultursorter. Men sedan 1990-talet har man väckt liv i den gamla sorten och i dag odlas vetet på ett fåtal platser i landet, bland annat i Järna söder om Stockholm.
Nu lanserar Saltå Kvarn ett mjöl just av Ölandsvete. Smaken är kraftigare än för vanligt vete och mjölet kommer att finnas i butik under hösten.
– Vi är jättestolta över att få introducera en så unik och gammal vetesort som ölandsvetet för den breda massan. Att baka med kultursorter ger mer smak samtidigt som det stödjer ett småskaligt, hållbart jordbruk, säger Linda Tjärdal, kategoriansvarig på Saltå Kvarn.
Urvete- och lantvetesorter lämpar sig bättre för ekologiskt jordbruk än moderna vetesorter. De klarar vattenbrist tack vare djupare rotsystem, står emot ogräs bättre genom långa strån samt utmärker sig när det kommer till smak, kvalitet och innehåll av mineraler och antioxidanter.
Dela
Fler nyheter i Hållbarhet och Värdekedjan
Carlsbergs skämtgeneral: ”För oss är det blodigt allvar”
Sommarfil med smak av matjessill, potatis och gräslök från Norrmejerier, äppelträd på abonnemang hos Kiviks Musteri eller frysta ”ölbitar” av alkoholfri öl som kyler ölen utan att kompromissa med smak och kolsyra – jodå, det är många spännande innovationer som lanseras i livsmedelsbranschen just 1 april.
1 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.