26 november 2021
I Livsmedelsföretagens stora julmatsundersökning framgick det att svenskarna är redo att fira jul tillsammans igen och att gå ut på restaurang. 38 procent uppgav att de kommer att äta julbord ute, jämfört med 7 procent i fjol, och fler firar jul med fler än den närmaste familjen i år 30 procent jämfört med 2020 då det bara var16 procent.
På senare år trenden gått mot mer växtbaserade och hälsosamma livsmedel, men vid jul tycks svenskarna frångå de vanorna. På frågan om vilken typ av mat de ville skulle dominera julbordet svarar 70 procent kött och charkprodukter, vilket är en ökning med 7 procent från 2020. 40 procent svarade fisk och skaldjur och 18 procent grönsaker och rotfrukter.
När det gäller julmaten vill vi ha extra hög kvalitet (41 %) och att det ska vara svenskproducerad (49 %). Minst viktigt är att den är nyttig.
Bland favoriterna på julbordet hamnar julskinkan i topp. Den är nästan dubbelt så populär (28%) som tvåan, Jansson (15 %). Därefter kommer sillen, laxen och köttbullarna.
Den dryck vi helst vill ha på bordet är julmust (79%) – som vinner med hästlängder före julöl (45%), vatten (34%). Snapsen är en generationsfråga. 43% av alla över 65 år vill ha snaps till julmaten, men bara 26% av 18–39 åringarna.
På frågan om man serverar något oväntat på julbordet svarar svenskarna bland annat grisfötter, kroppkakor, pizza samt morots- och kålrotslåda.
Ris à la Malta är favoritjulgodis/-efterrätt (16%) följt av knäck (12%), lussebullar (12%) och choklad (11%).
Bland nya produkter ser vi många nya varianter och smaksättningar av glögg. Hallon- och lakrits, hjortron med mera. Äpple- och kanelsmak finns både i filmjölk och godis och polka är också populärt.
– Julbord är en matsvinnsgenerator och därför välkomnar vi att det kommer ett stort utbud av mindre förpackningar, säger Björn Hellman, vd för Livsmedelsföretagen, i samband med presentationen av Årets julmatsundersökning.
Det finns halva julskinkor att köpa eller färdigskivat i mindre förpackningar.
– Utbudet av vegetariskt till jul har också blivit större. Men man tar inte bort något annat. Man gör julbordet bredare, säger Björn Hellman.
– Men man tar inte bort något annat, säger Björn Hellman.
Dela
Fler nyheter i Människor och Måltider
Fiske och vattenbruk Människor
Banbrytande teknik boostar framtidens hållbara vattenbruk
Att jätteräkor inte måste vara en miljöbov är den så kallade Västerviksräkan ett gott exempel på. Här kombineras innovativ teknologi med landbaserat vattenbruk för att ge ett minimalt klimatavtryck. Nu belönas satsningen med ett nyinstiftat innovationspris från SLU och Sparbanksstiftelsen Upland.
19 maj
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.