Guldmackan med lax och hjortron är godast i Sverige

Det blev Lina Lundqvist från Rodga Spis i Norrköping som tog hem vinsten i Mack-SM med sitt gyllene tävlingsbidrag, där hon lyfte fram traditionella smaker och lät hjortron och varmrökt lax spela huvudrollerna.
Mackan, som har sin grund i ett rustikt rågbröd, var täckt av ett smakrikt ärtsmör med pepparrot och citron tillsammans med ärtskott. Därpå varmrökt lax, sötsyrlig hjortronkräm, syltad rödlök, pepprig krasse och små krispiga bitar av bacon.

– Det här var ju superroligt! Jag har valt att jobba med smaker som jag verkligen älskar, som både är traditionella och enkla. Jag har skapat en macka som jag själv vill ha och tycker om. Den passar perfekt för en vardagsmiddag för att sätta lite extra guldkant på tillvaron. Det ska bli otroligt roligt att fler ska kunna få tillgång att smaka den här mackan, säger Lina Lundqvist i en kommentar.

Här är juryns motivering:
”I årets vinnarmacka finns tydliga traditionella svenska smaker med en spännande twist. Med ett tydligt koncept utmärker sig årets vinnare bäst i sin enkelhet. Det gav juryn ett gyllene tillfälle att utse en riktig guldmacka.”

Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid.