Rökig lammtaco är Årets rätt: ”Vill utmana”

Årets rätt 2025 bygger på ett långkokt lamm i barbacoa-stil, där köttet först grillas för att få en rökig karaktär och sedan bräseras långsamt med mustiga kryddor tills det blir mört och saftigt. Tacon toppas med en fräsch salsa gjord på svenska tomater och en klassisk pico de gallo.
– Med Årets rätt vill jag inspirera till lekfullhet och nyfikenhet – en taco kan passa alla, bara man vågar testa sig fram. Min vilja är att utmana det svenska folket att våga testa nya saker, laga mer mat och ha kul i köket, säger Michael Andersson.
Han förklarar att Årets rätt enkelt kan anpassas efter smak och säsong.
– Lek med receptet! Följ stommen men våga sätta din egen prägel på det. Gillar du mer hetta? Lägg till det! Föredrar du andra tillbehör? Kör på! Det viktigaste är att ha kul i köket.

Årets Rätt introducerades av Årets Kock 2019 med syfte att skapa nya, hållbara och klassiska maträtter som inspirerar Sveriges hemmakockar. Rätten ska spegla sin tid och den skapande kockens matlagningsfilosofi, vara klimatsmart och kunna lagas av råvaror tillgängliga i vanliga mataffärer över hela landet under större delen av året.