De tar tempen på Medelhavsmaten

Måltiden som förenande kraft. Det är temat för en ny rapport från Accademia Di Luca –familjeföretaget Di Luca & Di Lucas unika matakademi. Syftet är att följa hur Medelhavsköket uppfattas utifrån olika parametrar, och att utforska hur vi i Sverige lagar och äter mat tillsammans.
– Att sälja mat från Medelhavsområdet är vårt primära syfte, men vi vill även ta ansvar för frågor som ligger lite utanför vår kärnverksamhet genom att driva frågor kring hälsa och val av bra mat – men även måltidens sociala funktion. Det finns forskning som visar att gemensamma familjemåltider minskar negativa hälsoeffekter, ger färre depressiva symtom, främjar lycka och skapar positiva känslor, säger Måns Falk, ansvarig för Accademia Di Luca.
Enligt undersökningen lagar drygt hälften av svenska folket (54 procent) mat tillsammans med andra minst en gång i vecka. Under vardagarna lägger vi i snitt 36 minuter på matlagning, under helgen 45 minuter.
Hela 44 procent äter minst en måltid tillsammans varje dag medan 85 procent gör det minst en gång i veckan. Den måltid som flest äter tillsammans är middag.
– Något som var väldigt roligt att se är att unga mellan 15-24 år, är de som strävar mest efter att äta tillsammans. Det bådar gott för framtiden.
Enligt undersökningen finns det en hög medvetenhet kring vad Medelhavsmat är för något, och att den är hälsosam.
– En av fem svenskar känner till Medelhavsmatens hälsofördelar, vilket är positivt. Samtidigt vill vi ju att 100 procent ska göra det, säger Måns Falk och fortsätter:
– Konsumtionen av olivolja är fortfarande väldigt låg här i Sverige, den ligger under en liter per person och år. I Italien är den sju eller åtta gånger så hög.

Varför valde ni att lansera rapporten på just Livsmedelslagarna?
– Av alla branschevent jag varit på genom åren så är det just Livsmedelsdagarna som sticker ut. Det är ett så brett program med spännande initiativ och innovationer, bra utställare med spännande provsmakningar och med representanter från hela branschen – från handel och leverantörer till myndigheter, forskning och akademi. Det är klart att vi vill vara med här, säger Måns Falk och tillägger att tanken är att komma ut med en ny rapport varje år, men med olika inriktning.

Det ökade fokuset på svenska livsmedel – hur påverkar det er på Di Luca?
– Försäljningsmässigt inte alls. Vi är ett svenskt företag som importerar unika och högkvalitativa livsmedel och bra på att kommunicera det. Eller som vår vd Christian brukar säga: Bra pasta och olivolja behövs alltid, och hittills tycker han inte att någon svensktillverkad pasta når upp till den italienska kvaliteten. Att blanda mjöl och vatten kan låta enkelt men det är ett hantverk som kräver lång erfarenhet för att lyckas.

Till sist. Ni blev nyligen utsedda till Årets leverantör av Coop. Hur ser framgångsreceptet ut?
– Enligt vår försäljningsavdelning fick vi utmärkelsen tack vare att vi över tid byggt bra relationer centralt genom våra kundansvariga – och till butik genom vår säljkår. Just detta fina samarbete lyfts också i juryns motivering. Vi jobbar med ett 360-perspektiv, vilket gör att vi kan driva flera kategorier samtidigt och bygga koncept, vilket är mycket uppskattat av butikerna.

Bilden: Dietisten Anna Mellberg och Måns Falk, båda från Di Luca, i samband med presentationen av Medelhavsrapporten på Livsmedelsdagarna.

HÄR kan du ta del av Medelhavsrapporten i sin helhet!