Högtryck för beredskap: ”Vi vill presentera nya lösningar”

Beredskap har snabbt hamnat högt på kommunernas dagordning. Samtidigt har kommunernas måltidsverksamheter kommit olika långt i sitt arbete, enligt Gunilla Martinsson, verksamhetsledare för Skolmatsakademin och ansvarig för beredskapsdagen, som arrangeras 10 september hos RISE i Göteborg.
– En del satsar väldigt mycket, medan andra inte riktigt har kommit i gång. Vi såg ett behov av att samla frågorna och visa vilka kunskaper, produkter och praktiska lösningar som redan finns, säger hon till Livsmedel i fokus.

Gunilla Martinsson, verksamhetsledare för Skolmatsakademin

Uppemot 200 deltagare väntas. På plats möts måltidschefer, köksmästare och säkerhetssamordnare samt representanter för myndigheter, företag och andra beredskapsaktörer. Bland de medverkande finns Jordbruksverket och Länsstyrelsen samt Dafgårds, Unilever, General Prepper, OutMeals, Mondana och Simsufoods.
– Vi tänkte oss från början några föreläsningar och utställare, men intresset för att medverka har varit otroligt stort. Nu har vi platsbrist och kan inte ta emot fler utställare. Flera står i kö och frågar redan om vi arrangerar dagen igen nästa år.
Ambitionen är att deltagarna ska få ett bredare perspektiv på vad beredskap inom den offentliga måltiden kan innebära. Dagen genomförs som en interaktiv minimässa med föreläsningar och en scenarioövning.
Även formen skiljer sig från en traditionell konferens. Vid ankomsten får deltagarna ett beredskapskit med bland annat en karta, vattenflaska, kåsa och spork. Informationen under dagen finns enbart på papper – några digitala alternativ erbjuds inte. Lunch och fika tillagas och serveras under beredskapsliknande förutsättningar.
– Tanken är att deltagarna också känslomässigt ska förflyttas till en situation där de inte kan förlita sig på att allt fungerar som vanligt.
På utomhusområdet visas utrustning som kan användas när de normala förutsättningarna är begränsade. Bland lösningarna finns grytor med lägre effektbehov och specialanpassade värmeskåp som fungerar utan el.
Ett av de livsmedelsföretag som medverkar är Simsufoods, som ingår i Lantmännenkoncernen och säljer torra vegetabiliska produkter till offentlig sektor. Företaget har produkter på avtal hos över 100 kommuner och regioner.
– Dagen riktar sig till många av våra kunder. Vi vill både visa våra befintliga beredskapsprodukter och presentera nya lösningar, säger Andreas Gundberg, vd för Simsufoods.

Andreas Gundberg, vd för Simsufoods

På plats demonstrerar företaget en ny mobil kvarn som kan transporteras på en släpvagn och placeras exempelvis på en gård. Kvarnen omvandlar vete till flingor som kan användas i bröd och grytor.
– Om vi bygger upp beredskapslager av vete måste vi också kunna förädla råvaran och få ut den på tallriken.
Simsufoods presenterar dessutom en produktserie som kräver minimal tillagning och är tänkt som ett svenskt alternativ till importerade frystorkade beredskapsprodukter.
Gunilla Martinsson ser ett särskilt behov av närmare samarbete mellan den offentliga måltidsverksamheten och livsmedelsbranschen.
– Vi arbetar alla med beredskap och ser hur viktig frågan är. Men ibland känns det som att vi bygger en bro från var sin sida av en å utan att vara säkra på att delarna kommer att mötas. Vi behöver en bättre dialog, tala samma språk och förstå vilka behov som finns om Sverige hamnar i ett allvarligt läge.

Skolmatsakademin arrangerar beredskapsdagen med finansiering från Västra Götalandsregionen. RISE är värdorganisation och dagen riktar sig till medlemmar och partners till Skolmatsakademin, Måltid Sverige och Nätverk för kommunal och regional beredskap.

Text: NINA GRANBERG