De låter surströmming sätta smak på maten

Att Love Surströ vill få folk att älska surströmming framgår redan av företagsnamnet (som alltså ska utläsas som det engelska ordet för kärlek inte som ett svenskt egennamn).
– Surströmming är en smakförhöjare med massor av umami och kan användas precis som sardeller och fisksås, säger Pia Karlsson, agronom och entreprenör som bott och arbetat utomlands i många år.
Det var när hon för några år sedan flyttade tillbaka till Sverige, tillsammans med sin italienskfödda man Diego Rattenni och deras barn, som intresset för surströmmingens potential väcktes.
– Min man är kock, han älskar mat och alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Han hade dittills bara hört talas om surströmming via Youtube Challenges, där folk testar surströmming och tycker att det är vidrigt. Själv tyckte han dock att det vara jättegott och tänkte redan efter första tuggan – varför gör man inte mer av det här?
Den första produkten som paret utvecklade är ett flingsalt, Swedish Umami Salt, smaksatt med surströmming och som görs i samarbete med Kallax surströmming. Det säljs i delibutiker i Stockholm och Norrbotten och används även på ett par restauranger.

Men ärligt – smakar det inte lite knepigt ändå?
– Nej, vi vill att det ska smaka lagom mycket surströmming och tycker att vi har hittat en fin rätt balans med en mild fiskdoft men samtidigt en djup och komplex umamismak. Det passar att använda både när man steker en bit kött eller fisk eller att strö på en ugnsrostad tomat, säger Pia Karlsson
Nu är Love Surströ redo för nästa steg och ska utveckla fyra nya produkter som alla smaksätts med surströmming. Dels ett finsalt, dels några i sammanhanget mer otippade produkter: chips, lakrits och choklad.
– Anledningen till att vi valt just dessa är utifrån våra erfarenheter när vi demar vårt flingsalt på olika event. Då är just dessa tre våra stora hits som brukar få helt otrolig respons.
För att finansiera produktutvecklingen har man nyligen dragit i gång en så kallad crowdfunding.
– Men oavsett hur det går med den kommer produkterna att bli verklighet. Vi tror verkligen på surströmming som smakförhöjare.