12 juni 2025
Världens första chokladfria chokladcheesecake har tydlig chokladsmak men innehåller inte en enda kakaoböna. Basen i desserten är i stället en helt ny ingrediens från Endless Food Co: THIC – This Isn’t Chocolate. Den tillverkas av drav, en restprodukt från ölbryggning, samt andra återanvända ingredienser som förädlats till något nytt.
Genom att förädla restprodukter från livsmedelsindustrin till premiumingredienser minskar behovet av att utvinna nya råvaror, förklarar Christian Bach, medgrundare av Endless Food Co, vilket bidrar till ett mer resurseffektivt livsmedelssystem.
THIC finns i både block- och pulverform och ger precis den rostade smakprofil som brukar förknippas med choklad.
– Vi gillar att testa nytt, särskilt när det både smakar gott och kan göra skillnad. THIC är ett spännande alternativ till kakao. Vi kommer fortsätta arbeta med certifierad kakao, men är samtidigt nyfikna på att utforska nya vägar framåt, säger Fanny Sturén, projektledare för hållbar utveckling på Urban Deli.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Dagligvaruhandel och Värdekedjan
Matrapporten 2026: Svenskproducerat och varumärken viktigare än priset
Efter flera år av intensiv prisjakt har svenskproducerat och kända varumärken seglat upp som viktigast i butikshyllan – samtidigt som färre aktivt letar efter extrapris.
– Att allt fler söker trygghet och trovärdighet i välkända varumärken är glädjande för livsmedelsindustrin, säger Pontus Dahlström, vd på Food & Friends, i en intervju med Livsmedel i fokus.
29 april
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.