Dubbelt upp för frukt och grönt

Nu har Jordbruksverket publicerat sin årliga statistik över livsmedelskonsumtionen och dess näringsinnehåll, där man följt utvecklingen från 1960-talet fram till 2024.
Statistiken visar att totalkonsumtionen av köksväxter, som exempelvis morötter, tomater och inlagd gurka, har fördubblats sedan 1980 till 81 kilo per person 2024. Främst har konsumtionsökningen varit stor för färska och frysta köksväxter, som gått från 32 till 66 kilo per person och år.
För många varugrupper syns en långsiktig utveckling från livsmedel av råvarukaraktär till mer förädlade produkter. Totalkonsumtionen av socker och sirap har varierat mellan 36–50 kg per person och år under perioden 1980–2024, medan direktkonsumtionen av socker (såsom strösocker och sirap) har minskat med 78 procent. Samtidigt har direktkonsumtionen av choklad och konfektyrvaror ökat med 67 procent sedan 1980 och ligger år 2024 på 16 kilo per person och år.
Samma utvecklingsmönster kan även urskiljas för varugrupperna potatis, bröd och spannmålsprodukter samt mejeriprodukter. Under perioden 1980–2024 har en kontinuerlig minskning av konsumtionsmjölk skett, medan konsumtionen av ost har ökat.
Från 1980 till 2024 har den totala energitillförseln från livsmedel och alkoholhaltiga drycker ökat från 12 300 kJ (2 900 kcal) till 12 800 kJ (3 100 kcal) per person och dag. Det är främst energitillförseln från protein som ökat under perioden, vilket till stor del förklaras av ökad köttkonsumtion.

FAKTA
Jordbruksverket beräknar livsmedelskonsumtionen som produktion plus import minus export delat med medelbefolkningen. Syftet med statistiken handlar mer om att följa konsumtionsutvecklingen på lång sikt än att redovisa exakta siffror för specifika livsmedel under enskilda år.