Fullkornslyftet ska maxa ungdomars kunskap och konsumtion

Svenska ungdomar äter för lite fullkorn, trots att det enligt forskning och vetenskap är något av det mest hälsosamma man kan äta.
Samtidigt visar nya data från Ungdomsbarometern att rätt argument kan göra stor skillnad. I en undersökning bland unga i åldern 15–24 år uppger nästan hälften av de tillfrågade att de skulle äta mer fullkorn om det innebär att de orkar mer under dagen.
Andra starka drivkrafter är bättre maghälsa och ökad mättnad. Däremot har sociala faktorer, som vad kompisar äter, betydligt mindre påverkan.
– Det är tydligt att unga motiveras av konkreta effekter i vardagen. Det handlar om att orka skolan, träningen och livet – inte om pekpinnar, säger Maria Alexandersson, projektledare på Fullkornsfrämjandet.
Detta är bakgrunden till att partnerskapet nu genomför satsningen Fullkornslyftet, där 23 skolor i Västra Götaland deltar. Under mars månad får cirka 10 000 elever ta del av måltider med mer fullkorn, framtagna av skolköken efter utbildning och gemensam menyutveckling.
Målet är att eleverna i genomsnitt ska erbjudas 27 gram fullkorn per dag, vilket är helt i linje med Livsmedelsverkets rekommendationer för skolmåltider.
– Det handlar inte om att förändra allt, utan om att göra smarta justeringar i det som redan serveras. Vi ser att det går att öka andelen fullkorn utan att tumma på smak eller acceptans, säger Pernilla Dierks, köksmästare på Härlandatjärnskolan.

Fullkornslyftet är ett initiativ från Fullkornsfrämjandet för att öka kunskapen om och konsumtionen av fullkorn bland unga. Projektet genomförs i samarbete med skolor i Västra Götaland och bygger på utbildning, praktisk implementering och uppföljning.