Så ska Sveriges äldsta krydda minska matsvinnet

Sveriges äldsta krydda är ett hållbarhetsinitiativ från Matsmart. Syftet är att öka kunskapen kring bäst före-märkningen på mat.
Enligt Naturvårdsverket slänger de svenska hushållen 343 000 ton ätbar mat årligen. En starkt bidragande faktor till matsvinn är okunskap om vad bäst före-märkningen står för. Var sjätte svensk slänger exempelvis skafferivaror som ris och pasta bara för att de passerat bäst före-datumet.
– Om fler vågar titta, lukta och smaka på varor med passerat bäst före-datum kan vi minska det stora matsvinnet, säger Anna Holmqvist, hållbarhetschef på Matsmart.
I tävlingen Sveriges äldsta krydda uppmanades allmänheten att skicka in bilder på de äldsta kryddburkarna de kunde hitta hemma i sina kryddskåp. Men det var inte enkelt att utse Sveriges äldsta krydda. Ett hundratal av de inskickade kryddorna var så gamla att bäst före-datum inte var branschstandard när de såldes.
Matsmart har därför låtit mathistorikern Richard Tellström undersöka och datera de äldsta bidragen – för att på så vis hitta den vinnande kryddan.
– Bäst-före-datum kom till Sverige 1985, så historiskt sett är det en ganska ny företeelse, säger han.
I fredags gästspelade starkpepparn på Långbro Värdshus i Stockholm, där Fredrik Eriksson komponerade en specialrätt med vinnarkryddan som endast kunde avnjutas denna kväll. På plats fanns även vinnarna av Sveriges äldsta krydda: Kicki Högberg och Mikael Nilsson som fick smaka på sin egen krydda.
– På Långbro Värdshus gillar vi att ta tillvara på råvaror, det här initiativet från Matsmart hjälper oss svenskar att bli ännu bättre på att rädda mat, säger Fredrik Eriksson.