Här får matsvinn nytt liv

I dag äts drygt en tredjedel av all mat som produceras aldrig upp. Samtidigt finns ambitiösa mål på EU-nivå som kräver att Sveriges livsmedelsavfall minskar i alla led. Inom livsmedelsindustrin ska avfallet minskas med 10 procent till 2030.
Det är bakgrunden till att små och medelstora företag i förra veckan samlades i i ett foodlab i Älvsbyn för att kicka i gång programmet ”Experimentera med CHARM-fabriken”, vilket leds av Maja Berggren, projektledare på CHARM-fabriken, och Emma Dalväg, symbiosexpert och författare av boken Symbios.
– Vi behöver bli bättre på att ta vara på all mat som produceras här i Sverige, så syftet med programmet är att hitta nya användningsområden för råvaror som annars blir över eller slängs bort, säger Maja Berggren.

Hon beskriver programmet som en kreativ process där medverkande företag tar med sig outnyttjade restprodukter från sina egna verksamheter.
– Att prata om restprodukter och spill i form av mat har en rätt negativ klang. Det finns en stark skepsis samtidigt som vi kan se hur vissa företag verkligen har lyckats ändra människors uppfattning. Så utöver att identifiera hur vi kan nyttja vårt svinn, vill vi även skapa bättre förutsättningar för affärer inom det området.
Polarbrödsgruppens bolag PolarVentures, BD Fisk, Norrlands KomBucha och Luleå Konfektyr är några av de elva företag som deltar.

CHARM-fabriken är ett treårigt projekt med målet att etablera norra Sverige, med Älvsbyn som utgångspunkt, som ett nav för framtidens hållbara livsmedelsproduktion. Bakom projektet står Älvsbyn kommun, i samarbete med Charm i Norr ekonomisk förening. Projektet medfinansieras av Europeiska regionala utvecklingsfonden (Eruf), Region Norrbotten, Stiftelsen Anna Borgeryds Minnesfond, Polarbrödsgruppen, Sparbanken Nord och Älvsbyns kommun.

BILDEN: Här lagas det laxburgare gjorda på laxrens!