Hon ska få oss att förstå matkrockarna

Sofia Ulver är docent i marknadsföring vid Lunds Universitet. Hennes forskningsdomän är konsumtionskulturteori (CCT) inom vilken hon försöker förstå större förändringar och sociala trender i samhället genom att titta på hur vi lever, konsumerar, producerar och innoverar på den globala och lokala marknaden. Det kan handla om att utforska globaliseringen av smak i den urbana medelklassen eller hur marknader skapas genom förfiningen av smak, skiftet mot etisk konsumtion som i hållbarhetstanken, eller politisk konsumtion som exempelvis bojkott eller köpstopp. Sofia Ulver kommer att delta på Livsmedel i fokus stora trendseminarium i slutet av mars och tala om det som kallas ”matkrockar”.
Men Sofia, vad menas egentligen med en ”matkrock”? 
– När utövandet av ett starkt ideal som har med mat att göra nödvändigtvis sker på bekostnad av ett annat lika starkt ideal som har med mat att göra.
Vilka trender är det som korsar varandra?
– Det är flera och det är komplext, men exempelvis när idealet veganskt (växtbaserat) krockar med idealet naturligt (oprocessat). Eller att det hållbara på många sätt krockar med det världsgastronomiska. Eller att det lokalpatriotiska (närodlat) ideologiskt krockar med mångfaldsdygden.
Vad kommer du att bidra med till åhörarna?
– Jag hoppas bidra med andra och nya perspektiv  på det vi tar för givet eller det vi inte ännu sett.
Vilken fråga anser du är avgörande och högaktuella för branschen just nu?
– Hur oetiskt och ohållbart processade, uppfödda, odlade eller levererade produkter ska sluta vara lönsamma. Att sluta se waste endast som ett konsumentproblem. 
På tal om trender: Vad känns extra hett just nu?
– Att komma ut igen!