Kornbulgur är Årets Foodservicevara 2025

”Vinnaren av Årets Foodservicevara bjuder på såväl god smak som goda avsikter. När forskning tar sig in i köket händer det onekligen spännande saker, och en innovation som denna har klar potential att bli en snackis, inte bara på Nobel. Om ni tänker framtidens vardagsmat, ja då har ni det på kornet!”
Så står det i vinnarmotiveringen av det prestigefyllda priset, som delas ut av Dagligvaruleverantörerna, DLF och Livsmedelsgrossisterna för Restaurang & Storkök, och tilldelas en innovativ produkt som skapar tydligt mervärde för restauranger och storkök samt deras gäster.
– Även om Good Grains inte funnits så länge så vilar allt vi gör på många decenniers forskning och småskalig matproduktion. Att en produkt som adresserar några av vår tids största hälsoutmaningar uppmärksammas så här får stor betydelse både för oss och dem som får njuta av den, säger vd David Fredlund när han tar emot priset.
Good Grains vill skapa smakrik och hållbar vardagsmat av fullkorn som behandlats hydrotermiskt, vilket ökar tillgängligheten av essentiella mineraler som järn och zink.
– Vår vision är en värld utan dold hunger. En viktig fråga när brist på mikronäringsämnen globalt drabbar mer än 2 miljarder människor, inte minst unga kvinnor, barn och äldre. När 40 procent av flickor i Sverige har järnbrist och bara en av tio svenskar får i sig tillräckligt med fullkorn behövs det innovation och nya produkter.