Livsmedelsdagarna: ”Det är i motsättningen som nya insikter föds”

Hur motsättningar kan skapa nya affärsmöjligheter är ett bärande tema under Livsmedelsdagarna i Tylösand. En av programpunkterna handlar om krockarna mellan individens fokus på att maxa den egna hälsan kontra gemenskapen och det sociala runt måltiden.

Vilka är de största krockarna här egentligen?
– Den största krocken, som jag ser den, är att varje mattallrik riskerar att bli ett individuellt projekt där allt ska mätas, styras och kontrolleras – på bekostnad av matglädjen och gemenskapen kring bordet. När det att dela en måltid blir en balansakt i att lösa allas livsstilsprojekt, kan vi lätt tappa bort de sociala aspekterna, som ju också är avgörande för hälsa och välbefinnande. Men i just det spänningsfältet finns också enormt spännande affärsmöjligheter, säger Annika Strömberg, styrelseledamot i Livsmedel i Fokus.

Kommer det att hetta till under den här debatten, tror du?
– Absolut! Vi har medvetet satt samman en panel där helt olika världar möts – läkarvetenskap, måltidsforskning, apoteksperspektiv och en retailstrateg med egen erfarenhet av viktnedgång med GLP-1. När de perspektiven bryts mot varandra blir det garanterat gnistor. Men det är precis poängen med årets tema Krock. Klick. Kraft. – det är i motsättningen som de nya insikterna föds.

Vad hoppas du att deltagarna får med sig hem?
– Min förhoppning är att man går därifrån med insikten att måltiden kan vara både personlig och gemensam – att hälsa skapas lika mycket runt bordet och i det sociala som i den enskilda näringsoptimeringen. Och rent konkret, att man ser de nya konsumtionsmönstren som en affärsmöjlighet att bygga vidare på, inte bara som ett hot mot det vi känner igen.

Vad ser du själv mest fram emot under Livsmedelsdagarna i övrigt?
– Väldigt mycket! Programmet spänner ju över hälsa, beredskap, konsumentmakt och matförsörjning, och utöver hälsospåret ser jag mycket fram emot samtalen om hur vi ska ha råd med både billig mat och en robust beredskap. Men jag ska ärligt erkänna att jag också längtar efter det som gör dagarna på Tylösand så speciella: morgondoppet, minglet, bankettmiddagen med dans och att äntligen få träffa hela nätverket på plats igen.

Medverkar på scen gör Fredrik H Nystrom, överläkare och professor i internmedicin Linköpings universitet; Maria Nyberg, biträdande professor på avdelningen för mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad; och Monika Magnusson, vd för Apotek Hjärtat.
Samtalsledare är Annika Strömberg och Johan Kaij, CEO & Senior Consultant Circel.

Du har väl inte missat att anmäla dig till Livsmedelsdagarna i Tylösand, som äger rum 23-25 september?
HÄR hittar du mer information!