Max tar hjälp av stjärnkonditor för lyxig bankettmeny

På fredag blir det officiellt vilken kock och vilken konditor som ansvarar för årets Nobelmiddag. Med redan nu är det klart att Max Burgers chefskock Jonas Mårtensson tar hjälp av stjärnkonditorn Daniel Roos för att fixa avslutningen på den tre rätters bankettmeny som hamburgerkedjan ska servera – för andra året i rad.
Inspirationen sägs komma från att Ebba Busch bara timmar efter Nobelfesten 2023 sågs avsluta sin festkväll på Max, något som tidningen Expressen uppmärksammade. De ringde då även upp Jonas Mårtensson (som tidigare lagat mat åt kungafamiljen) och bad honom att göra sin version av Nobelmiddagen.
Enligt ett inlägg på Instagram kommer årets bankettmeny i Max tolkning att bestå av löjrom till förrätt, följt av burgaren Grand chicken med Västerbottenost till huvudrätt.
Desserten, signerad Daneil Roos, är en hallonbavaroise fylld med hallonkompott och citronmousse som toppas med syrliga tapiokapärlor.
– Den största utmaningen var att göra den så enkel att hantera och servera till många människor – och fortfarande vara snygg. Därför har jag själv förberett alla svåra moment innan, säger Daniel Roos, som är delägare och chefskonditor på K-märkt pattiserie i Stockholm, och som ansvarade för desserten på Nobelbanketten sex år i rad.
Bankettmenyn kommer att serveras på Max Hötorget, Max Kungsgatan 4 samt Max Luleå City mellan 5 och 10 december.
Max Burgers kommer även att auktionera ut en bankettmeny, eller vad man kallar ”Världens dyraste burgarmeny”, i Musikhjälpen, för alla barns rätt att gå i skolan.

Så här såg Max bankettmeny ut 2024: Frasiga potatiscylindrar med Kalix löjrom till förrätt, klassisk Grand Chicken Parmesan till huvudrätt samt varm hallonpaj med vaniljglass till dessert. Foto: Max Burgers