Mer kyckling och fläsk när nöt tryter

Att tillgången på svenskt nötkött varit begränsad under det senaste året har märkts tydligt i både dagligvaruhandel och inom foodservice. Enligt uppgifter från Jordbruksverket tappade nötkött hela 10 procent av produktionsvolymen under 2025.
Flera tuffa år för bönderna, med ökade kostnader och pressad lönsamhet, är en av flera orsaker. Eftersom nötköttsproduktion handlar om relativt långa tidscykler kommer det att ta tid innan nötköttsproduktionen ökar igen.
– Prognosen är att produktionen minskar med ytterligare tre, fyra procent under 2026, utöver de tio procent vi tappade under 2025. En reell tillväxt ser vi först under 2028, säger Torbjörn Lithell, inköpsdirektör på Scan Sverige.
Under veckan har flera medier rapporterat att försäljningen av kycklingprodukter ökat med 20 procent under det senaste året, som en följd av bristen på nötkött – och därmed även högre priser.
Men även försäljningen av fläskkött ökar.
– Vi ser en viss förflyttning från nöt till fågel och gris, bekräftar Caroline Westerholm, chef för kött och chark på Ica Sverige, för Livsmedel i fokus.
Och Orkla Food Solutions lanserar lägligt Felix Krav‑märkta ekologiska köttbullar på svenskt fläskkött ”så att offentliga kök kan fortsätta servera en älskad favorit med svenskt kött, utan att kompromissa på smaken”, som det står i ett pressmeddelande. De nya köttbullarna är fria från gluten, laktos, mjölkprotein, soja och ägg, och har upp till 85 procent lägre klimatavtryck jämfört med liknande köttbullar av nötfärs.