Butikens svinn sätter guldkant för barnen i förskolan: ”Fria händer”

Just nu pågår en förstudie inom projektet ”Resurseffektiva och inkluderande kommuner genom industriell symbios”, där kostenheten  i Vänersborg har fått möjlighet att samverka med en lokal matbutik: Ica Älgen. Butiken har regelbundet varor som inte längre kan säljas i butiken, men som är fullt användbara att laga en måltid av. I stället för att slänga varorna, hämtas nu en låda med överbliven frukt och grönt några gånger i veckan av Hallebergs förskola, som på så vis kan erbjuda barnen helt nya smaker och maträtter.
– Förskolekocken vet aldrig i förväg vad som är i utan får anpassa sig efter innehållet. Kocken har sedan fria händer att göra en maträtt eller en extra godsak till barnen. Det blir så klart en rolig utmaning för kocken att göra något spontant och för barnen blir det en guldkant utöver det vanliga, eftersom vi kan erbjuda mat som vi annars inte skulle kunna servera, säger kostchefen Anna-Karin Svensson.
Christoffer Russo är ägare till Ica Älgen i Vargön och är nöjd med samarbetet.
– Jag avskyr att slänga mat och kan den i stället komma barnen på förskolan till gagn, ser vi det bara som en vinst.
Anna-Karin Svensson poängterar att det inte är något fel på råvarorna.
– Det är inte gammal mat som vi ger barnen, utan det som är dåligt på grönsaken är kocken noga med att skära bort och slänga. Än så länge är det enbart frukt och grönt som vi tar in för att prova på hur det fungerar och det är viktigt att understryka att det här gör vi utöver det vanliga. Våra skol- och förskoleluncher är fortfarande inom ramen av upphandlade ramavtal med svenska, lokalproducerade och årstidsanpassade produkter. Det här ser vi som det lilla extra, det som vi inte hade kunnat servera med ordinarie resurser, säger hon.

BILDEN: Agneta Wallander, enhetschef på kostenheten i Vänersborgs kommun, tar emot en låda frukt och grönt av Christoffer Russo, ägare av Ica Älgen i Vargön.

Projektet, där Vänersborg ingår tillsammans med Bengtsfors och Lysekil, syftar till att hitta hållbara arbetssätt inom industriell symbios. Bakom projektet står även Fyrbodals kommunalförbund, Chalmers Industriteknik och Formas.