Grossisten om en bransch i fritt fall: ”Varje måltid räknas”

Hur skulle du beskriva den senaste veckan på jobbet?

– Den har varit väldigt turbulent, där både informationen och förutsättningen hela tiden förändras. Vi följer utvecklingen noga och jobbar otroligt tajt med våra leverantörer och transportörer för att hålla våra lagernivåer på rätt nivå. Vi måste ju både kunna serva våra kunder samtidigt som vi inte vill få en massa matsvinn.

Vilka är de största utmaningarna?

– Behovet av mat är konstant men flödena förändras. För dagligvaruhandeln växer efterfrågan av mat när folk sitter hemma och jobbar och därmed äter de flesta av sina måltider hemma. Det innebär att hela restaurangbranschen mer eller mindre är i fritt fall. Vi har många kunder som fått sin omsättning halverad från en dag till en annan. Där behöver vi både styra om flöden och hjälpa till att hitta nya vägar, som exempelvis att sälja take away till kunderna och att leverera hem. Via vår hemsida och sociala kanaler ger vi idéer och gör det lätt att dela erfarenheter med varandra. För restaurangerna handlar det om att behålla intäkter och att överleva – varje måltid räknas.

Hur blir det om grundskolorna stänger i nästa vecka – vad har ni för strategi?

– Det kommer att innebära en otroligt stor omställning. Vi har aldrig haft en liknande situation tidigare men har bra koll på våra flöden och jobbar redan med att hitta andra vägar för att få ut dem. Vi måste ju både vara beredda på att kunna leverera och på att inte leverera alls. Det mest kritiska är ju färskvarorna och där tittar vi på lösningar tillsammans med dagligvaruhandeln.

Men det handlar ju ofta om väldigt stora förpackningar som inte är anpassade till konsument?

– Många butiker har restauranger och kaféer och egna kök som kan hantera en del av de här produkterna men vissa av dem, såsom grönsaker och frukt, kan gå rätt ut i hyllan. Det gäller även vissa mejerivaror, där hanterar vi både stora 20-liters och vanliga konsumentförpackningar.

Vad önskar ni av regeringen i det här läget?

– Vid en eventuell skolstängning vill vi att man gör skillnad på att skola och skolkök. Vi försöker därför få igång en dialog kring detta med både näringsdepartementet och andra aktörer. Vi vill att man upprätthåller ett mål mat om dagen i skolan eftersom det är viktigt ur ett samhällsperspektiv, att eleverna kan hämta en matlåda. Situationen ser olika ut i olika hem, alla barn får inte ett lagat mål mat hemma och för dem är skollunchen just nu ännu viktigare än vanligt.