28 november 2024
För att tillverka ett kilo ost går det åt tio liter mjölk. Det betyder att nio kilo vassle blir en biprodukt som kan utnyttjas betydligt bättre, enligt ett pressmeddelande från Tetra Pak.
Vassle – som är rikt på protein, laktos och mineraler – och som tidigare betraktats som en biprodukt, kan med hjälp av teknologi från Tetra Pak förädlas till exempelvis kosttillskott och stabiliseringsmedel. Det handlar om omvänd osmos, som gör det möjligt att effektivt avlägsna vatten från vassle.
– Vissa producenter ser nu till och med ost som en biprodukt till vasslen, säger Ida Svensson, chef för matlösningar på Tetra Pak, i en kommentar.
Ett konkret exempel är samarbetet mellan Tetra Pak och Mammen Dairies, en ledande ostproducent i Danmark. Tetra Pak har implementerat ett system för omvänd osmos som effektivt koncentrerar vassleprotein från ostproduktionen. Resultatet är minskade koldioxidutsläpp genom färre transporter och en återvinning av hela 143 ton vatten per dag som används i fabriksverksamheten.
– Vasslehantering är inte bara en ekonomisk nödvändighet – det är också en viktig hållbarhetsåtgärd. Med Sveriges höga ambitioner för klimatneutralitet kan investeringar i teknologier som omvänd osmos hjälpa svenska ostproducenter att minska sin klimatpåverkan och uppnå sina miljömål, säger Ida Svensson.
Agneta Renmark
Dela
Fler nyheter i Förädling och Hållbarhet och Värdekedjan
Ny rapport: Tre avgörande innovationsgap för livsmedelsindustrin
Fyra av tio svenskar faller för frestelser trots att de vill äta mer hälsosamt, och lika många tycker att det är svårt att bryta gamla vanor. Detta enligt en ny rapport från Arla.
– Att lösa problem som underlättar vardagen är viktigt som livsmedelsproducent, säger innovationschefen Maja Påhlman till Livsmedel i fokus.
20 oktober
Gå med i nätverket idag!
Så håller du dig uppdaterad, utvecklas genom inspirerande event och får ta del av ett starkt branschnätverk med träffar och after works.