Påskmaten det snackas om: Svenska ägg och rödlistad sill

Påsken är en av årets stora mathögtider som för många är starkt förknippad med sill. Under påskveckan ser kategorin en försäljningsökning på 174 procent, motsvarande 78 miljoner kronor, enligt Svensk Dagligvaruhandel.
Men i år vill Världsnaturfonden WWF vill att konsumenterna tänker en extra gång innan de köper sin sill. Lagom till påsk har organisationen nämligen gått från gult till rött ljus för all makrill och norsk vårlekande sill (NVG-sill) i sin fiskguide, vilket betyder ”låt bli!”.
Enligt Ingrid Melander, fisk- och havsexpert på WWF, beror det på att situationen är akut. I en intervju med P1 morgon förklarar hon att det har bedrivits ett överfiske i många år och att forskarna på Internationella Havsforskningsrådet, ICES, ser att beståndet är på väg ned.
– Just för den norska vårlekande sillen är det extra kritiskt.
Rekommendationen till konsumenterna är att i stället leta efter höstlekande sill och Nordsjösill i butiken – den har nämligen grönt ljus.

På Fiskbranschens Riksförbund tycker man att tajmingen är olycklig.
– Det är naturligtvis upp till var och en att spekulera i varför WWF väljer att publicera ändrad rekommendation avseende NVG-sill precis innan påsk. Vi kan konstatera att problemet med bristande följsamhet hos vissa kuststater i förhållande till de vetenskapliga råden har funnits i tolv år. Inget nytt har framkommit i de vetenskapliga råden sedan de publicerades 30 september 2024, eller för den delen sedan WWF publicerade sin fiskguide 4 december, säger Peter Linder, verksamhetsansvarig på Fiskbranschens Riksförbund, till Livsmedel i fokus.
Det som däremot hänt är att Norge, som största kvotägare, har reducerat sitt fiske för att anpassa sig till ICES rådgivning.
– Därmed väcker förflyttningen från gult till rött ljus fler frågor än den besvarar. Att WWF dessutom gör olika bedömningar i olika nordiska länder skapar en otydlighet som är olycklig både för branschen och konsumenter, säger Peter Linder.

Ägg är också en självklarhet för många på påskbordet, där försäljningen kraftigt skjuter i höjden till påsk. Enligt Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på Svenska Ägg, ökar äggätandet med 50 procent under påskveckan.
– Det innebär att vi äter cirka 70 miljoner ägg under påsken, säger hon.
Efter tidigare problem med salmonella och fågelinfluensa, som drabbat hönsen hos stora svenska äggproducenter, är det för första gången på flera år inte någon brist på svenska ägg inför påsk.
– Nen, nu är svenska äggproducenter i full gång igen! Vi har 8,8 miljoner hönsplatser inom medlemskåren, säger Marie Lönneskog Hogstadius.
Och apropå den återkommande diskussionen om höga matpriser: Enligt Svensk Dagligvaruhandel och SCB var äggpriserna i mars faktiskt lägre än samma månad i fjol.