Matrapporten 2026: Svenskproducerat och varumärken viktigare än priset

Efter flera år där priset styrt våra val sker nu en tydlig förändring, enligt Matrapporten 2026, där matkommunikatonsbyrån Food & Friends kartlagt hur svenskarna äter, tänker och väljer mat i en osäker tid i stark förändring.
Svenskproducerat är åter den viktigaste faktorn i butikshyllan (28 %), samtidigt som fler väljer ett känt varumärke (21 %), vilket är en ökning med 5 procentenheter sedan 2023. Betydelsen av lägsta pris minskar – från 27 till 22 procent. Trygghet och igenkänning väger nu tyngre än det billigaste alternativet.
– Det är en drastisk minskning vad gäller prisfokus till förmån för framför allt svenskproducerat och även till viss del ekologiskt. Min tolkning är att svenska folket har anpassat sin hushållsbudget till vad maten faktiskt kostar och att man nu återgår till sina grundvärderingar vad gäller mat och råvaror, säger Pontus Dahlström.

Pontus Dahlström, vd på Food & Friends

Trots fortsatt höga prisnivåer minskar andelen som aktivt handlar på extrapris – från 52 procent 2023 till 34 procent i år.
Det som också kan förvåna är att svenskarna tror att matpriserna kommer att fortsätta att öka – med i snitt 7,3 procent under året!
– Med tanke på det osäkra omvärldsläget kommer vi att behöva prisökningar, inte minst för att kunna behålla en stark livsmedelsproduktion här i Sverige. Konsumenterna har en förväntansbild på att matpriserna kommer att öka och är beredda på det, säger Pontus Dahlström.
Han tror att maten kommer att få en stor betydelse i årets valrörelse, och att vi redan sett många bevis på det i form av medias rapporteringar om allt från hur låga vattennivåer och dyrare insatsvaror (på grund av det blockerade Hormuzsundet) påverkar jordbruket till granskningar av skolmaten och äldrematen.
– Maten är fundamental och det är mycket som tyder på ett visst värderingsskifte hos konsumenterna.
En stor utmaning enligt årets undersökning är dock detta med kött kontra vegetariskt.
– Majoriteten av svenska folket vill ha kött samtidigt som vi vet att mer vegetariskt är viktigt för en hållbar framtid. Här har branschen ett stort ansvar för att göra vego och 50/50 mer lustfyllt, trendigt och coolt, säger Pontus Dahlström.

Fler slutsatser från Matrapporten:

• Vi lägger mindre tid i köket än tidigare. Vardagsmatlagningen minskar från 36 minuter till i snitt 33 minuter, samtidigt som helgmatlagningen också kortas något.
• Smaken avgör vad som hamnar på tallriken. 35 procent uppger att det viktigaste är att maten smakar gott – viktigare än pris, hälsa eller enkelhet.
• När svenskarna söker inspiration till vad de ska laga är det sociala medier som dominerar. 41 procent hämtar i dag sin matinspiration därifrån – bland unga är siffran hela 69 procent.
• Efter flera år av ökning syns en tydlig avmattning i det vegetariska ätandet. Kött, fisk och kyckling behåller sin starka position, där 61 procent äter det minst fyra gånger i veckan – en ökning från föregående år.
• Dryckesmjölken ökar efter flera års nedgång, från 11 till 14 procent i vardagen och från 6 till 8 procent på helgen.

Matrapporten listar även de maträtter som är svenska folkets favoriter till vardags och helg samt när man väljer vegetariskt. Resultatet visar att spagetti med köttfärssås har en stark position som vardagsetta precis som tacos håller ställningarna som helgfavorit medan vegoligan toppas av linsgryta.

Matrapporten är en årlig undersökning som initerades 2012 för att kartlägga svenskarnas vanor och attityder kring måltider – både i och utanför hemmet. Årets rapport bygger på svar från 1 014 personer i åldern 15–74 år via Norstatpanelen.